Чай без церемоний

Чай без церемоний

Кухня 67 09.11.17, 22:11

Как выбрать лучший и не обмануться.

Чай - самый популярный в мире напиток. Но в Россию он приходит в основном из дальних стран. Как определить, не повредился ли чай во время пути? И как отличить суррогатный от настоящего?

1. Весь чай – это листья одного и того же растения: чайного куста. А цвет его сортов зависит от степени ферментации, то есть окисления. Зеленый – неферментированный чай, желтый и красный – частично ферментированный, черный – абсолютно ферментированный, а значит – наиболее насыщенный танинами, самыми активными «чайными» веществами.

2. Качество чая можно определить по цвету. У черных чаев высушенные листья будут действительно черные, без оттенков бурого и ржавого. У зеленых - цвета могут отличаться, но все же в пределах зеленого спектра. Если его листья коричневые, то чай неправильно хранили или же он просто старый. Если попадаются белесые или совсем зеленые листочки, значит, это смесь разных урожаев - что недопустимо. Купаж может быть только урожая одного и того же года.

3. Обратите внимание на скрученность чаинок (для этого некоторые производители оставляют в пачке прозрачное окошко). Чем лист сильнее завернут, тем качественнее проходила ферментация. Закрученные листья зеленого чая говорят, что и этот вид тоже подвергли окислению. А вот незакрученные составные части говорят, что чай высушили натуральным способом.

4. Это звучит вероломно, но чай лучше всего хранить в холодильнике. Его сухие листья любят низкие температуры. За исключением, пожалуй, элитного сорта пуэр. При комнатной температуре он пролежит несколько лет, и станет еще крепче.

5. Листья чая в засушенном виде продолжают дышать и впитывать в себя все загрязнения и микробы из окружающего его воздуха. Если вы предпочитаете развесной чай элитных сортов, обратите внимание, чтобы контейнеры были закрыты.

6. Обратите внимание, где расфасован чай. В России существует строгий контроль за фасовкой, а какая она в других странах, особенно азиатских, - неизвестно.

7. Уже дома можно устроить чаю кухонный тест. Заварите несколько видов и разлейте по чашкам. Если через какое-то время на поверхности появится серая пленка, то исходное сырье не особо качественное. Добавьте в заварку молоко. Хороший чай приобретет карамельный оттенок, а плохой– посереет.

8. Потрите чаинки между пальцами. Если они распадаются в пыль, то листья пересушили или сожгли.

9. Какой чай выбрать: крупнолистовой или среднелистовой? Знайте, что заварка из крупных листьев более ароматная, но не крепкая, а из средних – наоборот, насыщенная, но не пахучая.

10. Для чая в пакетиках идут или мелколистный чай, или отходы чайного производства. Все это производители называют чайная пыль. Для придания ей качеств настоящего чая в пыль добавляют красители и ароматизаторы. В экстренных случаях выручит и такой напиток, а вот пить его регулярно – не стоит. 

 
Загрузка...
Новости
Группа «Республика» экранизирует советские хиты

06.12.17, 16:05

Группа «Республика» экранизирует советские хиты

Бузова рассказала, когда уйдёт со сцены

03.12.17, 17:58

Бузова рассказала, когда уйдёт со сцены

Газета The New York Times изящно обнажила Натали Портман

29.11.17, 11:38

Газета The New York Times изящно обнажила Натали Портман

Александр Коган коллекционирует картины

26.11.17, 16:40

Александр Коган коллекционирует картины

Бузова поёт в «краденой» шляпке

24.11.17, 04:07

Бузова поёт в «краденой» шляпке

Все новости
Татьяна Веденская: «Пришлось учиться заново ходить, дышать, улыбаться…»
Как на духу
Татьяна Веденская: «Пришлось учиться заново ходить, дышать, улыбаться…»

Татьяна Веденская, автор почти 50 психологических остросюжетных романов, сама проживает удивительную судьбу. 

13 вчера, 19:46
Владимир Воленко: «Сейчас нам живется даже лучше, чем в 90-е»
Звездный час
Владимир Воленко: «Сейчас нам живется даже лучше, чем в 90-е»

«Не ходи к нему на встречу, не ходи, у него гранитный камушек в груди»... 

11 вчера, 17:42
Свежий номер
Откровения звезд
№ 24 (91) в продаже с 05 декабря
Архив журнала
Звездная кухня: Готовим телятину и пробуем холтмаш
Кухня
Звездная кухня: Готовим телятину и пробуем холтмаш

26 12.12.17, 19:24
Куриные окорочка: как не испортить праздник?
Кухня
Куриные окорочка: как не испортить праздник?

Знаменитые ножки Буша, завалившие наш рынок в 90-е, запретили из-за лишнего содержания хлора – этот вид обеззараживания куриных запчастей в России был признан вредным и опасным.

20 12.12.17, 17:30

Загрузка...

Ну очень дорогие гости!
Звездный час
Ну очень дорогие гости!

Сколько они просят за новогодние выступления

33 12.12.17, 16:09
Выбери меня нежно!
Звездный час
Выбери меня нежно!

Порнозвезда Елена Беркова метит в президенты.

29 12.12.17, 13:56
МЫ В СОЦСЕТЯХ. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
 

 
 
Даже Ивана Грозного за такие фокусы отлучали от церкви!
Дела сердечные
Даже Ивана Грозного за такие фокусы отлучали от церкви!

Зачем Пугачевой так понадобилось это венчание?

153 12.12.17, 12:43
Экстрасенс Татьяна Ларина: «Хочу наказать бывшего мужа!»
Битва экстрасенсов
Экстрасенс Татьяна Ларина: «Хочу наказать бывшего мужа!»

Она так мечтала о втором ребенке! Знала: будет девочка, прочила ей великую судьбу. Но теперь готова на все, лишь бы избавиться от еще нерожденной дочки…

107 11.12.17, 15:53
Андрей Гайдулян  и Дарья Очилова: Почему они снова расстались?
Драма
Андрей Гайдулян и Дарья Очилова: Почему они снова расстались?

Еще совсем недавно актер Андрей Гайдулян, звезда сериалов «Универ» и «СашаТаня», считался счастливым молодым мужем. 

51 11.12.17, 15:10
Вадим Казаченко: «Забеременев, Ольга заявила мне, что я крупно попал»
Как на духу
Вадим Казаченко: «Забеременев, Ольга заявила мне, что я крупно попал»

 Одна жена, вторая. Сын, дочь… Этот сериал под названием «Дичная жизнь Вадима Казаченко» кажется вечным. 

115 07.12.17, 22:36
Он всем доказал, что семья – настоящая!
Частная жизнь
Он всем доказал, что семья – настоящая!

В полку звездных родителей прибыло! 

191 07.12.17, 21:23
Анастасия Волочкова: «За деньги не ужинаю и не сплю!»
Скандал
Анастасия Волочкова: «За деньги не ужинаю и не сплю!»

Бедную Настю обижают все кому не лень. 

216 06.12.17, 22:29
Александр Половцев: «Дети – это отличный подарок к пенсии!»
Частная жизнь
Александр Половцев: «Дети – это отличный подарок к пенсии!»

Говорят, ничто так не молодит мужчину, как женщина, которая ему годится в дочки. 

160 06.12.17, 21:35
Кто спасет сына Марии Шукшиной?
Скандал
Кто спасет сына Марии Шукшиной?

 Беременная любовница хочет засадить его в тюрьму.

274 06.12.17, 20:50
Звездная кухня: Гюдон и кус-кус от Джона Уоррена
Кухня
Звездная кухня: Гюдон и кус-кус от Джона Уоррена

64 04.12.17, 20:14
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Логин:
Пароль:
 
Забыли пароль?