Чай без церемоний

Чай без церемоний

Кухня 500 09.11.17, 22:11

Как выбрать лучший и не обмануться.

Чай - самый популярный в мире напиток. Но в Россию он приходит в основном из дальних стран. Как определить, не повредился ли чай во время пути? И как отличить суррогатный от настоящего?

1. Весь чай – это листья одного и того же растения: чайного куста. А цвет его сортов зависит от степени ферментации, то есть окисления. Зеленый – неферментированный чай, желтый и красный – частично ферментированный, черный – абсолютно ферментированный, а значит – наиболее насыщенный танинами, самыми активными «чайными» веществами.

2. Качество чая можно определить по цвету. У черных чаев высушенные листья будут действительно черные, без оттенков бурого и ржавого. У зеленых - цвета могут отличаться, но все же в пределах зеленого спектра. Если его листья коричневые, то чай неправильно хранили или же он просто старый. Если попадаются белесые или совсем зеленые листочки, значит, это смесь разных урожаев - что недопустимо. Купаж может быть только урожая одного и того же года.

3. Обратите внимание на скрученность чаинок (для этого некоторые производители оставляют в пачке прозрачное окошко). Чем лист сильнее завернут, тем качественнее проходила ферментация. Закрученные листья зеленого чая говорят, что и этот вид тоже подвергли окислению. А вот незакрученные составные части говорят, что чай высушили натуральным способом.

4. Это звучит вероломно, но чай лучше всего хранить в холодильнике. Его сухие листья любят низкие температуры. За исключением, пожалуй, элитного сорта пуэр. При комнатной температуре он пролежит несколько лет, и станет еще крепче.

5. Листья чая в засушенном виде продолжают дышать и впитывать в себя все загрязнения и микробы из окружающего его воздуха. Если вы предпочитаете развесной чай элитных сортов, обратите внимание, чтобы контейнеры были закрыты.

6. Обратите внимание, где расфасован чай. В России существует строгий контроль за фасовкой, а какая она в других странах, особенно азиатских, - неизвестно.

7. Уже дома можно устроить чаю кухонный тест. Заварите несколько видов и разлейте по чашкам. Если через какое-то время на поверхности появится серая пленка, то исходное сырье не особо качественное. Добавьте в заварку молоко. Хороший чай приобретет карамельный оттенок, а плохой– посереет.

8. Потрите чаинки между пальцами. Если они распадаются в пыль, то листья пересушили или сожгли.

9. Какой чай выбрать: крупнолистовой или среднелистовой? Знайте, что заварка из крупных листьев более ароматная, но не крепкая, а из средних – наоборот, насыщенная, но не пахучая.

10. Для чая в пакетиках идут или мелколистный чай, или отходы чайного производства. Все это производители называют чайная пыль. Для придания ей качеств настоящего чая в пыль добавляют красители и ароматизаторы. В экстренных случаях выручит и такой напиток, а вот пить его регулярно – не стоит. 

Читайте нас в Дзене

Загрузка...
Новости
Бузова продолжит играть в спектакле про Сталина в сентябре

13.06.21, 15:07

Бузова продолжит играть в спектакле про Сталина в сентябре

«Союзмультфильм» будет сотрудничать с Netflix

11.06.21, 14:50

«Союзмультфильм» будет сотрудничать с Netflix

Премия телеканала МУЗ-ТВ будет проверена на наличие гей-пропаганды

08.06.21, 14:25

Премия телеканала МУЗ-ТВ будет проверена на наличие гей-пропаганды

За 20 миллионов долларов хотят продать книгу с автографом Павла Дурова

07.06.21, 14:40

За 20 миллионов долларов хотят продать книгу с автографом Павла Дурова

Стало известно, сколько заработает Бузова, сыграв в спектакле о Сталине

07.06.21, 13:06

Стало известно, сколько заработает Бузова, сыграв в спектакле о Сталине

Все новости
Как найти «советские» шпроты?
Здоровье
Как найти «советские» шпроты?

 Когда-то без шпрот не обходился ни один праздничный стол.

40 вчера, 17:44
Бойцы невидимого фронта
ТВ
Бойцы невидимого фронта

 Кто озвучивал героев «Великолепного века»

47 вчера, 14:36
Кровная вражда
Родители и дети
Кровная вражда

Сын Конкина не может простить отца, а Светличная думает, что наследники хотят ее убить!

361 11.06.21, 14:04
«Я очень много плакала…»
Признание
«Я очень много плакала…»

 Анастасия Макеева рассказала, почему у нее не получается стать мамой

322 11.06.21, 10:17

Загрузка...

Крутые парни на пенсии
Люди в Голливуде
Крутые парни на пенсии

Железный Арни, Слай и другие герои боевиков: что с ними сейчас?

792 23.05.21, 13:18
Личные тайны «Агента 007» Шона Коннери
Люди в Голливуде
Личные тайны «Агента 007» Шона Коннери

Как прожил свою жизнь лучший Джеймс Бонд мирового кино

1041 21.05.21, 16:58
МЫ В СОЦСЕТЯХ. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
 

 
 
На кого он ее променял?
Дела сердечные
На кого он ее променял?

Жигунов все-таки развелся со своей женой. Причем уже во второй раз!

933 21.05.21, 16:38
Ирина Круг: «Человек меня предал…»
Драма
Ирина Круг: «Человек меня предал…»

Молодая, умная, известная.

1135 20.05.21, 15:46
«Любовь всей жизни» прошла
Дела сердечные
«Любовь всей жизни» прошла

Ольга Кабо развелась со вторым мужем

999 20.05.21, 15:16
Из сердца вон!
Дела сердечные
Из сердца вон!

Алена Апина не хочет знать первого мужа, фамилию которого прославила

1161 19.05.21, 19:35
Крик души: три вопроса о сокровенном
Деликатный вопрос
Крик души: три вопроса о сокровенном

1171 28.04.21, 14:52
Готовим с Алексеем Зиминым щи из молодой капусты... и не только
Кухня
Готовим с Алексеем Зиминым щи из молодой капусты... и не только

1344 31.03.21, 17:10
Суриезная проблема
Скандал
Суриезная проблема

Дочь Тома Круза объявила войну своей матери!

1344 31.03.21, 11:41
Ну и фрукт!
Кухня
Ну и фрукт!

Как не ошибиться с экзотикой?

1190 31.03.21, 10:23
И даже смерть не разлучила их…
Драма
И даже смерть не разлучила их…

Ирина Скобцева и Инна Макарова всю жизнь воевали из-за Бондарчука

1539 24.03.21, 16:10
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Логин:
Пароль:
 
Забыли пароль?

Мы используем файлы «cookie» для функционирования сайта. Если вас это не устраивает, пожалуйста, покиньте сайт. Политика конфиденциальности