Чай без церемоний

Чай без церемоний

Кухня 586 09.11.17, 22:11

Как выбрать лучший и не обмануться.

Чай - самый популярный в мире напиток. Но в Россию он приходит в основном из дальних стран. Как определить, не повредился ли чай во время пути? И как отличить суррогатный от настоящего?

1. Весь чай – это листья одного и того же растения: чайного куста. А цвет его сортов зависит от степени ферментации, то есть окисления. Зеленый – неферментированный чай, желтый и красный – частично ферментированный, черный – абсолютно ферментированный, а значит – наиболее насыщенный танинами, самыми активными «чайными» веществами.

2. Качество чая можно определить по цвету. У черных чаев высушенные листья будут действительно черные, без оттенков бурого и ржавого. У зеленых - цвета могут отличаться, но все же в пределах зеленого спектра. Если его листья коричневые, то чай неправильно хранили или же он просто старый. Если попадаются белесые или совсем зеленые листочки, значит, это смесь разных урожаев - что недопустимо. Купаж может быть только урожая одного и того же года.

3. Обратите внимание на скрученность чаинок (для этого некоторые производители оставляют в пачке прозрачное окошко). Чем лист сильнее завернут, тем качественнее проходила ферментация. Закрученные листья зеленого чая говорят, что и этот вид тоже подвергли окислению. А вот незакрученные составные части говорят, что чай высушили натуральным способом.

4. Это звучит вероломно, но чай лучше всего хранить в холодильнике. Его сухие листья любят низкие температуры. За исключением, пожалуй, элитного сорта пуэр. При комнатной температуре он пролежит несколько лет, и станет еще крепче.

5. Листья чая в засушенном виде продолжают дышать и впитывать в себя все загрязнения и микробы из окружающего его воздуха. Если вы предпочитаете развесной чай элитных сортов, обратите внимание, чтобы контейнеры были закрыты.

6. Обратите внимание, где расфасован чай. В России существует строгий контроль за фасовкой, а какая она в других странах, особенно азиатских, - неизвестно.

7. Уже дома можно устроить чаю кухонный тест. Заварите несколько видов и разлейте по чашкам. Если через какое-то время на поверхности появится серая пленка, то исходное сырье не особо качественное. Добавьте в заварку молоко. Хороший чай приобретет карамельный оттенок, а плохой– посереет.

8. Потрите чаинки между пальцами. Если они распадаются в пыль, то листья пересушили или сожгли.

9. Какой чай выбрать: крупнолистовой или среднелистовой? Знайте, что заварка из крупных листьев более ароматная, но не крепкая, а из средних – наоборот, насыщенная, но не пахучая.

10. Для чая в пакетиках идут или мелколистный чай, или отходы чайного производства. Все это производители называют чайная пыль. Для придания ей качеств настоящего чая в пыль добавляют красители и ароматизаторы. В экстренных случаях выручит и такой напиток, а вот пить его регулярно – не стоит. 

Читайте нас в Дзене

Загрузка...
Новости
Дима Билан подумывает купить сельский дом

вчера, 01:33

Дима Билан подумывает купить сельский дом

Лепс подрался в петербургском баре

06.12.22, 02:14

Лепс подрался в петербургском баре

Брэдли Купер сыграет у Стивена Спилберга

01.12.22, 01:33

Брэдли Купер сыграет у Стивена Спилберга

Рэйф Файнс готов снова стать Волан-де-Мортом

01.12.22, 01:29

Рэйф Файнс готов снова стать Волан-де-Мортом

Батрутдинов поделился мыслями об идеальной спутнице жизни

22.11.22, 16:53

Батрутдинов поделился мыслями об идеальной спутнице жизни

Все новости
Артишоки без шока и черемша без яда!
Кухня
Артишоки без шока и черемша без яда!

Как выбрать овощи и фрукты по сезону?

3210 06.04.22, 15:12
«Надо быть уступчивой, солнышко...»
Скандал
«Надо быть уступчивой, солнышко...»

 Звезду советского экрана обвиняют в домогательствах и изнасилованиях

4045 31.03.22, 18:28
Лев Прыгунов: «Меня дважды вербовали в КГБ»
Как на духу
Лев Прыгунов: «Меня дважды вербовали в КГБ»

 Летом 1961 года у 22-летнего студента Ленинградского института театра, музыки и кинематографии Левы Прыгунова был первый съемочный день.

3616 31.03.22, 17:35
Вторая «Комбинация»
Частная жизнь
Вторая «Комбинация»

50-летняя Татьяна Иванова рассказала о личной жизни и недавней пластической операции

3533 31.03.22, 15:45

Загрузка...

Куда пропал Челобанов?
Частная жизнь
Куда пропал Челобанов?

 Бывшему любовнику Пугачевой исполнилось 60 лет

3581 30.03.22, 19:05
Высокие отношения!
Частная жизнь
Высокие отношения!

 Дочь Зюганова развелась, а внук Ельцина наконец женится!

3370 30.03.22, 18:22
МЫ В СОЦСЕТЯХ. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
 

 
 
Торгует откровениями от безысходности?
Признание
Торгует откровениями от безысходности?

 У Елены Прокловой проблемы с деньгами

3730 30.03.22, 17:45
Нехороший человек - «редиска»!
Кухня
Нехороший человек - «редиска»!

Как выбрать самый ранний корнеплод?

3007 30.03.22, 16:49
Сын Владимира Конкина: «Отец стрелял в меня в упор!»
Признание
Сын Владимира Конкина: «Отец стрелял в меня в упор!»

Владимир Конкин отрекся от сына, бросил внучку-сироту и предал единственную дочь...

3464 30.03.22, 15:53
«Он просто нагадил на всех нас!»
Скандал
«Он просто нагадил на всех нас!»

Новые «Сваты»: российские актеры против Кикабидзе

4612 11.03.22, 17:21
«Если б не Поля, мы с сыном оказались бы на улице!»
Частная жизнь
«Если б не Поля, мы с сыном оказались бы на улице!»

Пелагея помогает первой жене Телегина, у которой нет денег заплатить за коммуналку

4013 11.03.22, 16:31
Гоген Солнцев: «Такого от старухи я не ожидал!»
Дела сердечные
Гоген Солнцев: «Такого от старухи я не ожидал!»

Жена-пенсионерка сама от него сбежала!

4112 11.03.22, 11:45
Случайный шедевр
Тайны советского кино
Случайный шедевр

«За двумя зайцами»: как снимали культовую комедию

4681 18.02.22, 18:50
Готовим с Алексеем Зиминым плюшки с творожной начинкой... и не только
Кухня
Готовим с Алексеем Зиминым плюшки с творожной начинкой... и не только

4588 18.02.22, 17:12
Они вообще в школе-то учились?
Шоу-бизнес
Они вообще в школе-то учились?

Нынешние звезды не знают, кто написал «Отцы и дети» и какая фамилия у мужа Крупской!

4722 18.02.22, 16:33
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Логин:
Пароль:
 
Забыли пароль?

Мы используем файлы «cookie» для функционирования сайта. Если вас это не устраивает, пожалуйста, покиньте сайт. Политика конфиденциальности