Чтобы все было в шоколаде!

Чтобы все было в шоколаде!

Кухня 2567 23.04.18, 16:50

Как выбрать правильную плитку?

Чего только не найдешь в составе обычного шоколада! Прочитаешь - так целая химическая лаборатория! Однако настоящее лакомство должно состоять только из трех ингредиентов: тертого какао, какао-масла и сахара. Чем опасны добавки и как их определить, если производитель «забыл» указать их на упаковке?

1. Самая главная подделка в шоколаде – это масло какао. Его настолько мало получается при отжиме какао-бобов, и стоит оно так дорого, что легче заменить драгоценный элемент похожими маслянистыми субстанциями. Поэтому не стоит надеяться на чудо: в недорогой шоколадной плитке почти наверняка будет все то же пальмовое масло, а не ароматные плоды шоколадного дерева.

2. Куда обиднее, если шоколад с добавкой пальмового масла продают совсем не задешево. Выявить подделку совсем не сложно. Положите кусочек в сковороду и нагрейте на слабом огне. Настоящий шоколад потечет почти мгновенно, а плитка с пальмовым маслом будет упорно держать форму. Ведь температура плавления пальмового масла выше, чем у масла какао. Тут нелишне будет отметить: пальмовое масло опасно тем, что имеет способность накапливаться в организме. Его избыток забивает сосуды и нарушает их проходимость.

3. Тертое какао в составе шоколада – это качественный и полезный ингредиент. Делают его из натуральных зерен какао. Но часто вместо надписи «тертое какао» мы видим похожее – «какао-порошок». В чем разница? Какао-порошок – это измельченный жмых, оставшийся после отжатия драгоценного масла. Пользы в нем практически нет, да и продается он по бросовой цене. Если заменить им дорогое какао, добавить побольше эмульгаторов и усилителей вкуса, то разница на глаз будет почти незаметна. А вот на вкус шоколаду из порошка далеко до настоящего. Во рту он будет крошиться и не таять.

4. Иностранные дельцы тоже не прочь удешевить свой продукт, но они называют измельченный жмых куда красивее – какао-велла, или какавелла. Наши же поставщики «забывают» это слово перевести, но мы его запомним и будем знать, что скрывает это благозвучие.

5. Все хорошо знают цвет шоколада. Если он кажется вам подозрительно светлым, то верьте глазам своим. В сладкой плитке вовсе не какао-бобы, а обыкновенная соя. Такая плитка также не растает во рту, а навязнет на зубах как молочная ириска.

6. Качество шоколада можно определить по звуку. Настоящая плитка ломается с резким хрустом – чпок! Если хруста не слышно, то в составе десерта все та же соя плюс сложный набор удешевителей.

7. Изысканное лакомство требует и бережного обращения. Шоколад ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике. Лучшая температура для его обитания – + 15-17 градусов. Эти условия трудно соблюсти летом, поэтому самые преданные сладкоежки не запасаются шоколадом в жаркое время года.

8. Белый налет на шоколаде не портит его вкус, а наоборот доказывает, что в составе плитки натуральное какао-масло. Только оно покрывается со временем «благородной сединой».

9. Настоящий шоколад не должен блестеть целиком. Глянцевой плитка будет только вверху, а тыльная сторона может оставаться матовой. Внутри шоколадка тоже не должна блестеть и не быть идеально гладкой по фактуре. Все-таки мельчайшие крупинки перетертых бобов должны «читаться».

10. Даже самые тонкие любители шоколада допускают в его составе лецитин, но этого вещества не должно быть много. Если с эмульгатором переборщили, то шоколад не растает ни во рту, ни в руках, сколько его не держи.

Теги: шоколад

Читайте нас в Дзене

Загрузка...
Новости
Брэдли Купер сыграет у Стивена Спилберга

вчера, 01:33

Брэдли Купер сыграет у Стивена Спилберга

Рэйф Файнс готов снова стать Волан-де-Мортом

вчера, 01:29

Рэйф Файнс готов снова стать Волан-де-Мортом

Батрутдинов поделился мыслями об идеальной спутнице жизни

22.11.22, 16:53

Батрутдинов поделился мыслями об идеальной спутнице жизни

Гари Олдман хочет распрощаться с актерством

22.11.22, 16:45

Гари Олдман хочет распрощаться с актерством

Уилл Смит может быть исключен из киноакадемии

31.03.22, 09:32

Уилл Смит может быть исключен из киноакадемии

Все новости
Артишоки без шока и черемша без яда!
Кухня
Артишоки без шока и черемша без яда!

Как выбрать овощи и фрукты по сезону?

3144 06.04.22, 15:12
«Надо быть уступчивой, солнышко...»
Скандал
«Надо быть уступчивой, солнышко...»

 Звезду советского экрана обвиняют в домогательствах и изнасилованиях

3965 31.03.22, 18:28
Лев Прыгунов: «Меня дважды вербовали в КГБ»
Как на духу
Лев Прыгунов: «Меня дважды вербовали в КГБ»

 Летом 1961 года у 22-летнего студента Ленинградского института театра, музыки и кинематографии Левы Прыгунова был первый съемочный день.

3549 31.03.22, 17:35
Вторая «Комбинация»
Частная жизнь
Вторая «Комбинация»

50-летняя Татьяна Иванова рассказала о личной жизни и недавней пластической операции

3464 31.03.22, 15:45

Загрузка...

Куда пропал Челобанов?
Частная жизнь
Куда пропал Челобанов?

 Бывшему любовнику Пугачевой исполнилось 60 лет

3505 30.03.22, 19:05
Высокие отношения!
Частная жизнь
Высокие отношения!

 Дочь Зюганова развелась, а внук Ельцина наконец женится!

3313 30.03.22, 18:22
МЫ В СОЦСЕТЯХ. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
 

 
 
Торгует откровениями от безысходности?
Признание
Торгует откровениями от безысходности?

 У Елены Прокловой проблемы с деньгами

3672 30.03.22, 17:45
Нехороший человек - «редиска»!
Кухня
Нехороший человек - «редиска»!

Как выбрать самый ранний корнеплод?

2955 30.03.22, 16:49
Сын Владимира Конкина: «Отец стрелял в меня в упор!»
Признание
Сын Владимира Конкина: «Отец стрелял в меня в упор!»

Владимир Конкин отрекся от сына, бросил внучку-сироту и предал единственную дочь...

3407 30.03.22, 15:53
«Он просто нагадил на всех нас!»
Скандал
«Он просто нагадил на всех нас!»

Новые «Сваты»: российские актеры против Кикабидзе

4554 11.03.22, 17:21
«Если б не Поля, мы с сыном оказались бы на улице!»
Частная жизнь
«Если б не Поля, мы с сыном оказались бы на улице!»

Пелагея помогает первой жене Телегина, у которой нет денег заплатить за коммуналку

3951 11.03.22, 16:31
Гоген Солнцев: «Такого от старухи я не ожидал!»
Дела сердечные
Гоген Солнцев: «Такого от старухи я не ожидал!»

Жена-пенсионерка сама от него сбежала!

4044 11.03.22, 11:45
Случайный шедевр
Тайны советского кино
Случайный шедевр

«За двумя зайцами»: как снимали культовую комедию

4619 18.02.22, 18:50
Готовим с Алексеем Зиминым плюшки с творожной начинкой... и не только
Кухня
Готовим с Алексеем Зиминым плюшки с творожной начинкой... и не только

4540 18.02.22, 17:12
Они вообще в школе-то учились?
Шоу-бизнес
Они вообще в школе-то учились?

Нынешние звезды не знают, кто написал «Отцы и дети» и какая фамилия у мужа Крупской!

4662 18.02.22, 16:33
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Логин:
Пароль:
 
Забыли пароль?

Мы используем файлы «cookie» для функционирования сайта. Если вас это не устраивает, пожалуйста, покиньте сайт. Политика конфиденциальности