Чтобы все было в шоколаде!

Чтобы все было в шоколаде!

Кухня 645 23.04.18, 16:50

Как выбрать правильную плитку?

Чего только не найдешь в составе обычного шоколада! Прочитаешь - так целая химическая лаборатория! Однако настоящее лакомство должно состоять только из трех ингредиентов: тертого какао, какао-масла и сахара. Чем опасны добавки и как их определить, если производитель «забыл» указать их на упаковке?

1. Самая главная подделка в шоколаде – это масло какао. Его настолько мало получается при отжиме какао-бобов, и стоит оно так дорого, что легче заменить драгоценный элемент похожими маслянистыми субстанциями. Поэтому не стоит надеяться на чудо: в недорогой шоколадной плитке почти наверняка будет все то же пальмовое масло, а не ароматные плоды шоколадного дерева.

2. Куда обиднее, если шоколад с добавкой пальмового масла продают совсем не задешево. Выявить подделку совсем не сложно. Положите кусочек в сковороду и нагрейте на слабом огне. Настоящий шоколад потечет почти мгновенно, а плитка с пальмовым маслом будет упорно держать форму. Ведь температура плавления пальмового масла выше, чем у масла какао. Тут нелишне будет отметить: пальмовое масло опасно тем, что имеет способность накапливаться в организме. Его избыток забивает сосуды и нарушает их проходимость.

3. Тертое какао в составе шоколада – это качественный и полезный ингредиент. Делают его из натуральных зерен какао. Но часто вместо надписи «тертое какао» мы видим похожее – «какао-порошок». В чем разница? Какао-порошок – это измельченный жмых, оставшийся после отжатия драгоценного масла. Пользы в нем практически нет, да и продается он по бросовой цене. Если заменить им дорогое какао, добавить побольше эмульгаторов и усилителей вкуса, то разница на глаз будет почти незаметна. А вот на вкус шоколаду из порошка далеко до настоящего. Во рту он будет крошиться и не таять.

4. Иностранные дельцы тоже не прочь удешевить свой продукт, но они называют измельченный жмых куда красивее – какао-велла, или какавелла. Наши же поставщики «забывают» это слово перевести, но мы его запомним и будем знать, что скрывает это благозвучие.

5. Все хорошо знают цвет шоколада. Если он кажется вам подозрительно светлым, то верьте глазам своим. В сладкой плитке вовсе не какао-бобы, а обыкновенная соя. Такая плитка также не растает во рту, а навязнет на зубах как молочная ириска.

6. Качество шоколада можно определить по звуку. Настоящая плитка ломается с резким хрустом – чпок! Если хруста не слышно, то в составе десерта все та же соя плюс сложный набор удешевителей.

7. Изысканное лакомство требует и бережного обращения. Шоколад ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике. Лучшая температура для его обитания – + 15-17 градусов. Эти условия трудно соблюсти летом, поэтому самые преданные сладкоежки не запасаются шоколадом в жаркое время года.

8. Белый налет на шоколаде не портит его вкус, а наоборот доказывает, что в составе плитки натуральное какао-масло. Только оно покрывается со временем «благородной сединой».

9. Настоящий шоколад не должен блестеть целиком. Глянцевой плитка будет только вверху, а тыльная сторона может оставаться матовой. Внутри шоколадка тоже не должна блестеть и не быть идеально гладкой по фактуре. Все-таки мельчайшие крупинки перетертых бобов должны «читаться».

10. Даже самые тонкие любители шоколада допускают в его составе лецитин, но этого вещества не должно быть много. Если с эмульгатором переборщили, то шоколад не растает ни во рту, ни в руках, сколько его не держи.

Теги: шоколад
Загрузка...
Новости
Елена Подкаменская рассказала, как заботится о своей красоте

13.05.19, 20:32

Елена Подкаменская рассказала, как заботится о своей красоте

Анфиса Чехова освободилась от паразитов

06.05.19, 20:31

Анфиса Чехова освободилась от паразитов

Виталина Цымбалюк-Романовская: знакомство с Прохором было чудом

06.05.19, 20:22

Виталина Цымбалюк-Романовская: знакомство с Прохором было чудом

Мать Юлии Началовой полностью поседела от горя

19.04.19, 01:51

Мать Юлии Началовой полностью поседела от горя

Вдова Дмитрия Марьянова будет судится за наследство

19.04.19, 01:43

Вдова Дмитрия Марьянова будет судится за наследство

Все новости
Виталина Цымбалюк-Романовская: «Я не умею обманывать и играть роли»
Интрига
Виталина Цымбалюк-Романовская: «Я не умею обманывать и играть роли»

Кажется, ее ничто не может смутить.    

76 14.05.19, 13:16
«Мою свадьбу будет вести Галкин!»
Частная жизнь
«Мою свадьбу будет вести Галкин!»

Николай Басков всегда в центре внимания!  

136 14.05.19, 12:06
Свежий номер
Откровения звезд
№ 8 (99) в продаже с 17 апреля
Архив журнала
«Хочу быть самой красивой невестой!»
Признание
«Хочу быть самой красивой невестой!»

Азиза первый раз в жизни выходит замуж! 

117 14.05.19, 11:57
Кому достанется наследство Децла?
Драма
Кому достанется наследство Децла?

Вдова и родители рэпера объявили друг другу войну. 

114 14.05.19, 10:53

Загрузка...

«Он старик, а я помолодела!»
Частная жизнь
«Он старик, а я помолодела!»

Пока женщины тратят огромные деньги на всякие омолаживающие процедуры, Надежда Бабкина отыскала свой способ не стареть.

143 14.05.19, 09:46
И седьмая жена – не стена!
Дела сердечные
И седьмая жена – не стена!

74-летний Максим Дунаевский представил публике новую «любовь всей жизни». 

125 14.05.19, 08:37
МЫ В СОЦСЕТЯХ. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
 

 
 
Папа для дочки Малинина
Скандал
Папа для дочки Малинина

Ольга Зарубина подделала документы об отцовстве!

123 14.05.19, 00:31
СТИХийное бедствие
Признание
СТИХийное бедствие

Нецензурной рифмой Шнур дает всем по мозгам! 

161 23.04.19, 02:15
Андрей Разин: «Жил и буду жить в роскоши!»
Звездный час
Андрей Разин: «Жил и буду жить в роскоши!»

Продюсер «Ласкового мая» снова на коне. 

239 23.04.19, 02:09
Бабушка, держись!
Скандал
Бабушка, держись!

Светлане Дружининой объявил войну собственный внук. 

710 19.03.19, 14:24
Развод и девичья фамилия
Скандал
Развод и девичья фамилия

 Жена Башарова наконец рассказала всю правду!

652 19.03.19, 12:55
С голодного края?
Скандал
С голодного края?

Массовка на ТВ: кто все эти люди и сколько им платят?  

510 19.03.19, 12:04
Черный год Сергея Захарова
Драма
Черный год Сергея Захарова

В тюрьме знаменитый певец изготавливал картонные коробки. 

468 19.03.19, 11:57
«Никогда ничего не выбрасывайте!»
Женский взгляд
«Никогда ничего не выбрасывайте!»

Стилист передачи «На 10 лет моложе» рассказала о модных тенденциях.

670 11.03.19, 16:50
Татьяна Устинова: «Самое сексуальное в мужчине – это мозги!»
Женский взгляд
Татьяна Устинова: «Самое сексуальное в мужчине – это мозги!»

Татьяна Устинова нередко делает главными героями своих книг представителей сильного пола. 

394 11.03.19, 15:53
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Логин:
Пароль:
 
Забыли пароль?

Мы используем файлы «cookie» для функционирования сайта. Если вас это не устраивает, пожалуйста, покиньте сайт. Политика конфиденциальности