Чтобы все было в шоколаде!

Чтобы все было в шоколаде!

Кухня 837 23.04.18, 16:50

Как выбрать правильную плитку?

Чего только не найдешь в составе обычного шоколада! Прочитаешь - так целая химическая лаборатория! Однако настоящее лакомство должно состоять только из трех ингредиентов: тертого какао, какао-масла и сахара. Чем опасны добавки и как их определить, если производитель «забыл» указать их на упаковке?

1. Самая главная подделка в шоколаде – это масло какао. Его настолько мало получается при отжиме какао-бобов, и стоит оно так дорого, что легче заменить драгоценный элемент похожими маслянистыми субстанциями. Поэтому не стоит надеяться на чудо: в недорогой шоколадной плитке почти наверняка будет все то же пальмовое масло, а не ароматные плоды шоколадного дерева.

2. Куда обиднее, если шоколад с добавкой пальмового масла продают совсем не задешево. Выявить подделку совсем не сложно. Положите кусочек в сковороду и нагрейте на слабом огне. Настоящий шоколад потечет почти мгновенно, а плитка с пальмовым маслом будет упорно держать форму. Ведь температура плавления пальмового масла выше, чем у масла какао. Тут нелишне будет отметить: пальмовое масло опасно тем, что имеет способность накапливаться в организме. Его избыток забивает сосуды и нарушает их проходимость.

3. Тертое какао в составе шоколада – это качественный и полезный ингредиент. Делают его из натуральных зерен какао. Но часто вместо надписи «тертое какао» мы видим похожее – «какао-порошок». В чем разница? Какао-порошок – это измельченный жмых, оставшийся после отжатия драгоценного масла. Пользы в нем практически нет, да и продается он по бросовой цене. Если заменить им дорогое какао, добавить побольше эмульгаторов и усилителей вкуса, то разница на глаз будет почти незаметна. А вот на вкус шоколаду из порошка далеко до настоящего. Во рту он будет крошиться и не таять.

4. Иностранные дельцы тоже не прочь удешевить свой продукт, но они называют измельченный жмых куда красивее – какао-велла, или какавелла. Наши же поставщики «забывают» это слово перевести, но мы его запомним и будем знать, что скрывает это благозвучие.

5. Все хорошо знают цвет шоколада. Если он кажется вам подозрительно светлым, то верьте глазам своим. В сладкой плитке вовсе не какао-бобы, а обыкновенная соя. Такая плитка также не растает во рту, а навязнет на зубах как молочная ириска.

6. Качество шоколада можно определить по звуку. Настоящая плитка ломается с резким хрустом – чпок! Если хруста не слышно, то в составе десерта все та же соя плюс сложный набор удешевителей.

7. Изысканное лакомство требует и бережного обращения. Шоколад ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике. Лучшая температура для его обитания – + 15-17 градусов. Эти условия трудно соблюсти летом, поэтому самые преданные сладкоежки не запасаются шоколадом в жаркое время года.

8. Белый налет на шоколаде не портит его вкус, а наоборот доказывает, что в составе плитки натуральное какао-масло. Только оно покрывается со временем «благородной сединой».

9. Настоящий шоколад не должен блестеть целиком. Глянцевой плитка будет только вверху, а тыльная сторона может оставаться матовой. Внутри шоколадка тоже не должна блестеть и не быть идеально гладкой по фактуре. Все-таки мельчайшие крупинки перетертых бобов должны «читаться».

10. Даже самые тонкие любители шоколада допускают в его составе лецитин, но этого вещества не должно быть много. Если с эмульгатором переборщили, то шоколад не растает ни во рту, ни в руках, сколько его не держи.

Теги: шоколад
Загрузка...
Новости
Леонарда Ди Каприо готовится к свадьбе с молодой возлюбленной

05.08.19, 12:50

Леонарда Ди Каприо готовится к свадьбе с молодой возлюбленной

Поклонники впервые увидели внука Леры Кудрявцевой

05.08.19, 12:48

Поклонники впервые увидели внука Леры Кудрявцевой

Стала известна дата свадьбы Ксении Собчак и Константина Богомолова

03.08.19, 12:09

Стала известна дата свадьбы Ксении Собчак и Константина Богомолова

Рита Дакота вернулась к бывшему

02.08.19, 12:05

Рита Дакота вернулась к бывшему

Появились подтверждения слухам о романе Бориса Гребенщикова и Любови Толкалиной

01.08.19, 15:21

Появились подтверждения слухам о романе Бориса Гребенщикова и Любови Толкалиной

Все новости
Звездная кухня: Пробуем баранину по-тувински
Кухня
Звездная кухня: Пробуем баранину по-тувински

52 23.08.19, 11:47
Горькое похмелье
Дела сердечные
Горькое похмелье

Спустя четыре дня после свадьбы Николас Кейдж решил развестись!

78 22.08.19, 16:59
Яна Крайнова: «Мои демоны - это сладкое и мучное!»
Кухня
Яна Крайнова: «Мои демоны - это сладкое и мучное!»

Медитация, аюрведа и даже стояние на гвоздях - с недавних пор жизнь Яны круто изменилась.

81 21.08.19, 17:07
«Только умирая, мы начинаем жить»
Признание
«Только умирая, мы начинаем жить»

  Александра Яковлева и Борис Корчевников рассказали о борьбе со страшной болезнью   

130 21.08.19, 15:21

Загрузка...

Выстраданное счастье!
Признание
Выстраданное счастье!

Ребенка Саши Савельевой выхаживали в реанимации, а Мария Кожевникова уповала на молитвы...

109 21.08.19, 13:57
«Постоянно видим его на могиле Юли»
Скандал
«Постоянно видим его на могиле Юли»

 Близких Началовой втянули в громкий скандал!

129 21.08.19, 11:49
МЫ В СОЦСЕТЯХ. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
 

 
 
Лысый и красавица
Дела сердечные
Лысый и красавица

Дмитрий Хрусталев тайно женился!

108 21.08.19, 10:05
«Почему он меня не хочет?»
Деликатный вопрос
«Почему он меня не хочет?»

96 20.08.19, 19:11
Тайская тайна
Дела сердечные
Тайская тайна

  Кого же взял в жены король Таиланда?   

115 20.08.19, 14:27
Как ублажить звезду
Частная жизнь
Как ублажить звезду

Прислуга наших знаменитостей: китаянка Навки, дорогие подарки Успенской и ограбление Прокловой

123 20.08.19, 12:37
Анастасия Макеева: «Я шла к этой квартире 18 лет!»
В гостях у звезды
Анастасия Макеева: «Я шла к этой квартире 18 лет!»

Популярная актриса показала свое новое жилье и рассказала, какой дорогой ценой оно ей досталось

135 20.08.19, 11:37
«Купите дом вместе со мной!»
Частная жизнь
«Купите дом вместе со мной!»

Звезды тщетно пытаются продать свою забугорную недвижимость.  

121 19.08.19, 11:07
Бывшая жена Смирнитского: «Против нашего развода был только кот Мурзик»
Признание
Бывшая жена Смирнитского: «Против нашего развода был только кот Мурзик»

  Да, благополучием от него так и веет.   

132 19.08.19, 10:39
Это просто клиника!
Частная жизнь
Это просто клиника!

Бритни Спирс насильно держат в психушке, а Лолита и Татьяна Догилева сами «сдались»

135 19.08.19, 09:58
Весомые причины
Частная жизнь
Весомые причины

Радзюкевич растолстел, завязав с куревом, а Виторган – после развода!

141 19.08.19, 09:30
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Логин:
Пароль:
 
Забыли пароль?

Мы используем файлы «cookie» для функционирования сайта. Если вас это не устраивает, пожалуйста, покиньте сайт. Политика конфиденциальности