Чтобы все было в шоколаде!

Чтобы все было в шоколаде!

Кухня 1019 23.04.18, 16:50

Как выбрать правильную плитку?

Чего только не найдешь в составе обычного шоколада! Прочитаешь - так целая химическая лаборатория! Однако настоящее лакомство должно состоять только из трех ингредиентов: тертого какао, какао-масла и сахара. Чем опасны добавки и как их определить, если производитель «забыл» указать их на упаковке?

1. Самая главная подделка в шоколаде – это масло какао. Его настолько мало получается при отжиме какао-бобов, и стоит оно так дорого, что легче заменить драгоценный элемент похожими маслянистыми субстанциями. Поэтому не стоит надеяться на чудо: в недорогой шоколадной плитке почти наверняка будет все то же пальмовое масло, а не ароматные плоды шоколадного дерева.

2. Куда обиднее, если шоколад с добавкой пальмового масла продают совсем не задешево. Выявить подделку совсем не сложно. Положите кусочек в сковороду и нагрейте на слабом огне. Настоящий шоколад потечет почти мгновенно, а плитка с пальмовым маслом будет упорно держать форму. Ведь температура плавления пальмового масла выше, чем у масла какао. Тут нелишне будет отметить: пальмовое масло опасно тем, что имеет способность накапливаться в организме. Его избыток забивает сосуды и нарушает их проходимость.

3. Тертое какао в составе шоколада – это качественный и полезный ингредиент. Делают его из натуральных зерен какао. Но часто вместо надписи «тертое какао» мы видим похожее – «какао-порошок». В чем разница? Какао-порошок – это измельченный жмых, оставшийся после отжатия драгоценного масла. Пользы в нем практически нет, да и продается он по бросовой цене. Если заменить им дорогое какао, добавить побольше эмульгаторов и усилителей вкуса, то разница на глаз будет почти незаметна. А вот на вкус шоколаду из порошка далеко до настоящего. Во рту он будет крошиться и не таять.

4. Иностранные дельцы тоже не прочь удешевить свой продукт, но они называют измельченный жмых куда красивее – какао-велла, или какавелла. Наши же поставщики «забывают» это слово перевести, но мы его запомним и будем знать, что скрывает это благозвучие.

5. Все хорошо знают цвет шоколада. Если он кажется вам подозрительно светлым, то верьте глазам своим. В сладкой плитке вовсе не какао-бобы, а обыкновенная соя. Такая плитка также не растает во рту, а навязнет на зубах как молочная ириска.

6. Качество шоколада можно определить по звуку. Настоящая плитка ломается с резким хрустом – чпок! Если хруста не слышно, то в составе десерта все та же соя плюс сложный набор удешевителей.

7. Изысканное лакомство требует и бережного обращения. Шоколад ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике. Лучшая температура для его обитания – + 15-17 градусов. Эти условия трудно соблюсти летом, поэтому самые преданные сладкоежки не запасаются шоколадом в жаркое время года.

8. Белый налет на шоколаде не портит его вкус, а наоборот доказывает, что в составе плитки натуральное какао-масло. Только оно покрывается со временем «благородной сединой».

9. Настоящий шоколад не должен блестеть целиком. Глянцевой плитка будет только вверху, а тыльная сторона может оставаться матовой. Внутри шоколадка тоже не должна блестеть и не быть идеально гладкой по фактуре. Все-таки мельчайшие крупинки перетертых бобов должны «читаться».

10. Даже самые тонкие любители шоколада допускают в его составе лецитин, но этого вещества не должно быть много. Если с эмульгатором переборщили, то шоколад не растает ни во рту, ни в руках, сколько его не держи.

Теги: шоколад
Загрузка...
Новости
Верке Сердючке вызвали скорую на съёмки новогодней программы

12.11.19, 20:16

Верке Сердючке вызвали скорую на съёмки новогодней программы

Дмитрий Шепелев позвал возлюбленную замуж

12.11.19, 10:59

Дмитрий Шепелев позвал возлюбленную замуж

Нателла Крапивина больше не сотрудничает со Светланой Лободой

06.11.19, 12:14

Нателла Крапивина больше не сотрудничает со Светланой Лободой

Оксана Самойлова подтвердила четвертую беременность

06.11.19, 12:11

Оксана Самойлова подтвердила четвертую беременность

Названы суммы гонораров звёзд за выступление на новогодних корпоративах

05.11.19, 12:12

Названы суммы гонораров звёзд за выступление на новогодних корпоративах

Все новости
Александра Захарова и Владимир Стеклов: Брак не на небесах
Драма
Александра Захарова и Владимир Стеклов: Брак не на небесах

После развода он сразу же ушел из «Ленкома»

82 18.11.19, 14:55
«Человек без морали и чести!»
Скандал
«Человек без морали и чести!»

Она требует от мужа-футболиста 200 миллионов!

53 18.11.19, 13:49
«У них настоящие чувства!»
Интрига
«У них настоящие чувства!»

Слухи о романе Светланы Ходченковой и Семена Слепакова подтверждаются!

238 14.11.19, 14:36
«Он бросил меня на четвертом месяце беременности!»
Скандал
«Он бросил меня на четвертом месяце беременности!»

Экс-король Малайзии решил, что русская Золушка родила не от него.

411 13.11.19, 18:54

Загрузка...

Как съесть баклажан… и не стать синеньким?
Кухня
Как съесть баклажан… и не стать синеньким?

 В народе их называют синенькими, однако баклажаны могут быть белыми, розовыми, фиолетовыми, и даже полосатыми.

126 13.11.19, 18:11
Жанна Бадоева: «Для меня отдых - это быть дома!»
Звездный час
Жанна Бадоева: «Для меня отдых - это быть дома!»

 Такой телеведущей у нас давно не было.

144 12.11.19, 15:32
МЫ В СОЦСЕТЯХ. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
 

 
 
«Поздравляю новую жертву!»
Скандал
«Поздравляю новую жертву!»

Лолита узнала об любовнице бывшего мужа

225 12.11.19, 13:52
Звездная болезнь
На слуху
Звездная болезнь

Неужели они пытаются извлечь выгоду из своих недугов?

224 11.11.19, 13:04
Возвращение блудной дочери
Интрига
Возвращение блудной дочери

Наталья Ветлицкая покидает Испанию и готовит тур по России?

205 11.11.19, 12:35
Шесть лет в коме!
Драма
Шесть лет в коме!

Сможет ли Михаэль Шумахер вернуться к полноценной жизни?

206 11.11.19, 10:35
Осеннее обострение!
Скандал
Осеннее обострение!

Что случилось с Боярским, Бочкаревой и Авериным?

189 11.11.19, 09:07
Любовь Тихомирова: «Если кажется, что голоден, - выпей воды!»
Кухня
Любовь Тихомирова: «Если кажется, что голоден, - выпей воды!»

  Актриса Любовь Тихомирова сочетает в себе, казалось бы, несочетаемое: женственность и поразительную выносливость.   

216 07.11.19, 15:40
Николай Фоменко: «Предпочитаю работать няней, нежели выступать с концертами»
Частная жизнь
Николай Фоменко: «Предпочитаю работать няней, нежели выступать с концертами»

Николай Фоменко триумфально вернулся на ТВ – с громким проектом «Россия рулит!»

297 07.11.19, 15:15
«Я и за маму, и за папу!»
Отцы и дети
«Я и за маму, и за папу!»

У Лазарева уже двое детей, а Рикки Мартин ждет четвертого

297 06.11.19, 15:04
Крик души: три вопроса о сокровенном
Деликатный вопрос
Крик души: три вопроса о сокровенном

215 06.11.19, 14:41
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Логин:
Пароль:
 
Забыли пароль?

Мы используем файлы «cookie» для функционирования сайта. Если вас это не устраивает, пожалуйста, покиньте сайт. Политика конфиденциальности