Как найти правильный кетчуп

Как найти правильный кетчуп

Кухня 1472 03.03.18, 17:34

Кетчуп на наших столах прижился еще с советских времен.

Но если тот знаменитый болгарский продукт делали все-таки из помидоров, то нынешние варианты – почти все на основе томатный пасты. Производитель просто добавляет воды и всякой химии на свой вкус и бюджет. Как же из всех соусов выбрать наименее вредный?

1. Посмотрите на список ингредиентов. В начале длинного перечня должны стоять томаты, а вовсе не вода или загуститель (да, бывает и такое). И, понятное дело, чем список короче, тем лучше.

2. Обратите внимание на цвет. Настоящий кетчуп не алый и даже не красный, а красно-коричневый. Такой оттенок связан с провариванием томатов, делающем их цвет темнее. Если верхний слой соуса чуть темнее, то это не страшно: верх может слегка заветриться или окислиться.

3. Нет предела человеческой жадности. Дешевую томатную пасту производитель разбавляет еще более недорогим яблочным пюре. Как понять, что ваши томаты наполовину… яблоки? По тому же цвету. Замес с пюре нужно обязательно подкрасить, поэтому кетчуп получится неестественного оттенка.

4. Помните, что краситель Е-122 опасен для детей и астматиков. Он вызывает аллергическую сыпь, провоцирует приступы кашля, кроме того, способствует гиперактивности и снижению концентрации у детей. Этот краситель придает красный оттенок, поэтому его часто применяют для подкрашивания томатных соусов.

5. Чтобы оценить цвет и все его нюансы, нужно выбирать кетчуп в стеклянной таре. Кроме того, стекло не позволяет кислому соусу вступать в реакцию с пластиком из упаковки.

6. Кетчупы – те же консервы. Но способы консервирования могут быть разными. Можно простерилизовать массу и разлить ее в герметичную тару, а можно добавить кучу консервантов и просто закрыть крышкой. Если вы не хотите пичкать организм пищевой химией, то избегайте консервантов в составе.

7. Самый последний ГОСТ на кетчупы рекомендует такие сроки хранения: для стерилизованных кетчупов в стеклянной таре – два года, в упаковке из полимеров – один год. Для нестерилизованных в стеклянной таре – один год, в полимерах – шесть месяцев. Обращайте внимание на эти сроки при покупке. Продукт со сроком годности больше двух лет лучше обходить стороной.

8. Сахар входит в рецепт любого кетчупа. Но важно, чтобы в составе был именно он, а не сахарозаменитель. Его аналог – та же пищевая химия, опасная для организма.

9. Густоту кетчупу придает его уваривание. Но проще и дешевле загустить соус крахмалом, забывая при этом указать его в составе. Чтобы выявить нелегальную добавку, надо еще в магазине перевернуть стеклянную тару. Если кетчуп не сползает, а падает комками – в нем присутствует крахмал. Дома наберите немного соуса в ложку. Если масса дрожит как холодец, то в ней тот же крахмал или другие загустители.

Только не стоит проверять крахмал в продуктах, капая йод. Сейчас разработан новый, модифицированный вид крахмала, который не вступает в реакцию с йодом.

10. Даже существующий ГОСТ разрешает делать кетчуп из томатной пасты. Но можно ли найти соус из свежих помидоров? Да! На такой баночке будет стоять категория «Экстра». Все прочие (высшая, первая, вторая) готовятся на основе томатной пасты.

Теги: кетчуп

Читайте нас в Дзене

Загрузка...
Новости
Третьи

23.09.21, 12:24

Третьи "Фантастические твари" выйдут на экраны в апреле

Басков ищет вторую половинку

22.09.21, 12:52

Басков ищет вторую половинку

Гарри Поттер рассказал о

21.09.21, 13:04

Гарри Поттер рассказал о "прелестях" жизни с именем культового персонажа

Новый альбом Иглесиаса может оказаться последним

16.09.21, 14:05

Новый альбом Иглесиаса может оказаться последним

Организаторы начали отменять концерты Бузовой в российских городах

16.09.21, 13:21

Организаторы начали отменять концерты Бузовой в российских городах

Все новости
Чтобы каждый огурец был молодец!
Кухня
Чтобы каждый огурец был молодец!

Как выбрать правильную банку маринованных

165 08.10.21, 08:46
На кого променял?
Дела сердечные
На кого променял?

Бывший муж Пелагеи собрался под венец, Эмин Агаларов отдыхает с двумя женами, а Барановская может стать шестой супругой Гордона!

403 20.09.21, 14:28
Прощай, Абдулла
Чтобы помнили
Прощай, Абдулла

 Актер Кахи Кавсадзе: «У меня была только одна любовь…»

409 20.09.21, 13:27
«Правда должна звучать!»
Признание
«Правда должна звучать!»

Известные артистки рассказали о домогательствах и непристойных предложениях

710 05.09.21, 14:01

Загрузка...

«Крестный отец» Аллы Пугачевой
Драма
«Крестный отец» Аллы Пугачевой

Михаил Плоткин устраивал ей концерты и… личную жизнь

657 05.09.21, 10:36
С понтом под зонтом!
Здоровье
С понтом под зонтом!

Как выбрать главный осенний аксессуар?

694 01.09.21, 18:50
МЫ В СОЦСЕТЯХ. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
 

 
 
Во всем виноват Дом-2
Признание
Во всем виноват Дом-2

Анастасия Дашко рассказала о тюрьме и о своей нынешней жизни

882 28.08.21, 22:00
Ирина Слуцкая: «Я вынуждена поддерживать жизнь гормонами»
Как на духу
Ирина Слуцкая: «Я вынуждена поддерживать жизнь гормонами»

 Ирина Слуцкая добилась всего в этой жизни. 

797 28.08.21, 19:03
Бытовая химия или… химическая атака?
Кухня
Бытовая химия или… химическая атака?

 Чем опасны чистящие средства?

639 28.08.21, 18:48
Мама дорогая!
Признание
Мама дорогая!

 У Пелагеи и Лизы Арзамасовой матери командуют, а Самбурская со своей мамой не общается

786 28.08.21, 16:49
Запеченные овощи с сыром фета от Андрея Бова
Кухня
Запеченные овощи с сыром фета от Андрея Бова

783 26.08.21, 21:10
Финт коньками
Скандал
Финт коньками

Поклонники отворачиваются от Алины Загитовой?

795 26.08.21, 17:13
Сын Натальи Фатеевой: «Мы маме не нужны!»
Скандал
Сын Натальи Фатеевой: «Мы маме не нужны!»

 Старость, конечно, не радость. 

823 26.08.21, 16:19
Развод на $130 миллиардов
Скандал
Развод на $130 миллиардов

 Билл и Мелинда Гейтс расстаются после 27 лет брака!

718 26.08.21, 14:59
«Аркадич, распишись, я твой кумир!»
ТВ
«Аркадич, распишись, я твой кумир!»

 Леонид Якубович рассказал об ужасах «народной любви»

1552 09.08.21, 15:50
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Логин:
Пароль:
 
Забыли пароль?

Мы используем файлы «cookie» для функционирования сайта. Если вас это не устраивает, пожалуйста, покиньте сайт. Политика конфиденциальности