САЛОмоново решение

САЛОмоново решение

Кухня 943 29.04.20, 13:58

Как не ошибиться с выбором



 

Любимый анекдот диетологов. Один украинец спрашивает у другого: «Ты слышал, что от сала появляется склероз?» – «Точно! Ведь когда с утра сальца съем, то целый день не помню, что есть хочется».

Действительно, небольшой кусочек сала способен обеспечить наш организм топливом на несколько часов. А уж о его вкусе и говорить ничего не надо. Вот только выбор всеми любимого продукта оставляет желать лучшего. Как только не мухлюют с салом на рынках и в магазинах! Поэтому настоящим саломанам всегда надо быть начеку!

1. Сало может быть от мальчиков (кабанчиков) и от девочек (свинок). Первый вид сала имеет стойкий неприятный запах, который называют кнурятиной. Его невозможно перебить ни маринадом, ни вымачиванием. Чтобы не купиться на подобный трюк, попросите продавца на рынке поджечь небольшой кусочек сала. Запах кнурятины сразу даст о себе знать. Ну а если сало хряка вы купили в магазине, то несите его обратно. Добросовестный продавец обязан поменять ваш товар.

2. Не стоит пугаться сала с остатками щетины в шкурке. Это говорит о том, что оно натуральное и произведено не из прессованных остатков, а из цельного куска свинины. Правда, полакомиться шкуркой в этом случае не удастся.

3. Обратите внимание на размер шкурки. Чем она тоньше, тем мягче будет сало.

4. Будь осторожнее с мясной прослойкой в сале. Дело в том, что само сало – настолько плотная жировая ткань, что в ней не заводятся ни микробы, ни бактерии. А вот если в мясе изначально была инфекция, то ни просаливание, ни заморозка ее оттуда не выведут. Поэтому сало с прослойкой можно покупать только у проверенных продавцов.

5. На шкурке сала обязательно должна быть синяя печать – метка о прохождении ветеринарного контроля. Печать обычно ставится либо на окороке, либо на пашине.

6. Если вы пришли за салом в магазин, то старайтесь выбирать продукты местного производства. «Импортные» фермеры стремятся вырастить как можно больше мяса и отдают предпочтение мясным породам. Сало для них – это только неизбежный побочный продукт. Его мало, оно жесткое и упругое на вкус. А в России, Белоруссии и на Украине свинину специально растят на сало, поэтому оно и получается толстым и мягким.

7. С осторожностью покупайте сало, густо обработанное перцем и специями. Таким образом недобросовестные продавцы маскируют желтый налет по краям, которым покрывается старое, прогорклое сало.

8. Свежесть сала можно определить по его блеску. Если кусочек блестит, а его шкурка не обсохла, значит, сало первой свежести.

9. Вкус сала напрямую зависит от той части туши, с которой его отрезали. Самая «салообразующая» часть свинины – это корейка, здесь сало будет толстым, плотным и мягким. Сало с брюшины тоже будет вкусным, да еще и с мясной прослойкой. На окороке сало будет более мягким, но пористым. А вот сало с лопатки считается жестким. Его можно определить по тонкой полоске посередине всего куска.

10. Деревенские хозяйки уверяют, что парное сало просаливается лучше всего. Если вы хотите купить свежее сало и засолить его дома по собственному рецепту, то выбирайте уже слегка присоленный кусок. 

Читайте нас в Дзене

Загрузка...
Новости
Уилл Смит может быть исключен из киноакадемии

31.03.22, 09:32

Уилл Смит может быть исключен из киноакадемии

Марат Башаров исполнит роль в балете

31.03.22, 09:14

Марат Башаров исполнит роль в балете

С певицы Жасмин хотят взыскать 300 миллионов рублей

30.03.22, 10:08

С певицы Жасмин хотят взыскать 300 миллионов рублей

Артистам и музыкантам во время простоя обещают минимальный доход

29.03.22, 10:21

Артистам и музыкантам во время простоя обещают минимальный доход

Аршавин переживает, что его бывшая жена

25.03.22, 10:38

Аршавин переживает, что его бывшая жена "неадекватная"

Все новости
Артишоки без шока и черемша без яда!
Кухня
Артишоки без шока и черемша без яда!

Как выбрать овощи и фрукты по сезону?

2775 06.04.22, 15:12
«Надо быть уступчивой, солнышко...»
Скандал
«Надо быть уступчивой, солнышко...»

 Звезду советского экрана обвиняют в домогательствах и изнасилованиях

3567 31.03.22, 18:28
Лев Прыгунов: «Меня дважды вербовали в КГБ»
Как на духу
Лев Прыгунов: «Меня дважды вербовали в КГБ»

 Летом 1961 года у 22-летнего студента Ленинградского института театра, музыки и кинематографии Левы Прыгунова был первый съемочный день.

3154 31.03.22, 17:35
Вторая «Комбинация»
Частная жизнь
Вторая «Комбинация»

50-летняя Татьяна Иванова рассказала о личной жизни и недавней пластической операции

3084 31.03.22, 15:45

Загрузка...

Куда пропал Челобанов?
Частная жизнь
Куда пропал Челобанов?

 Бывшему любовнику Пугачевой исполнилось 60 лет

3037 30.03.22, 19:05
Высокие отношения!
Частная жизнь
Высокие отношения!

 Дочь Зюганова развелась, а внук Ельцина наконец женится!

2960 30.03.22, 18:22
МЫ В СОЦСЕТЯХ. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
 

 
 
Торгует откровениями от безысходности?
Признание
Торгует откровениями от безысходности?

 У Елены Прокловой проблемы с деньгами

3288 30.03.22, 17:45
Нехороший человек - «редиска»!
Кухня
Нехороший человек - «редиска»!

Как выбрать самый ранний корнеплод?

2639 30.03.22, 16:49
Сын Владимира Конкина: «Отец стрелял в меня в упор!»
Признание
Сын Владимира Конкина: «Отец стрелял в меня в упор!»

Владимир Конкин отрекся от сына, бросил внучку-сироту и предал единственную дочь...

3069 30.03.22, 15:53
«Он просто нагадил на всех нас!»
Скандал
«Он просто нагадил на всех нас!»

Новые «Сваты»: российские актеры против Кикабидзе

4219 11.03.22, 17:21
«Если б не Поля, мы с сыном оказались бы на улице!»
Частная жизнь
«Если б не Поля, мы с сыном оказались бы на улице!»

Пелагея помогает первой жене Телегина, у которой нет денег заплатить за коммуналку

3619 11.03.22, 16:31
Гоген Солнцев: «Такого от старухи я не ожидал!»
Дела сердечные
Гоген Солнцев: «Такого от старухи я не ожидал!»

Жена-пенсионерка сама от него сбежала!

3708 11.03.22, 11:45
Случайный шедевр
Тайны советского кино
Случайный шедевр

«За двумя зайцами»: как снимали культовую комедию

4308 18.02.22, 18:50
Готовим с Алексеем Зиминым плюшки с творожной начинкой... и не только
Кухня
Готовим с Алексеем Зиминым плюшки с творожной начинкой... и не только

4230 18.02.22, 17:12
Они вообще в школе-то учились?
Шоу-бизнес
Они вообще в школе-то учились?

Нынешние звезды не знают, кто написал «Отцы и дети» и какая фамилия у мужа Крупской!

4282 18.02.22, 16:33
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Логин:
Пароль:
 
Забыли пароль?

Мы используем файлы «cookie» для функционирования сайта. Если вас это не устраивает, пожалуйста, покиньте сайт. Политика конфиденциальности