САЛОмоново решение

САЛОмоново решение

Кухня 900 29.04.20, 13:58

Как не ошибиться с выбором



 

Любимый анекдот диетологов. Один украинец спрашивает у другого: «Ты слышал, что от сала появляется склероз?» – «Точно! Ведь когда с утра сальца съем, то целый день не помню, что есть хочется».

Действительно, небольшой кусочек сала способен обеспечить наш организм топливом на несколько часов. А уж о его вкусе и говорить ничего не надо. Вот только выбор всеми любимого продукта оставляет желать лучшего. Как только не мухлюют с салом на рынках и в магазинах! Поэтому настоящим саломанам всегда надо быть начеку!

1. Сало может быть от мальчиков (кабанчиков) и от девочек (свинок). Первый вид сала имеет стойкий неприятный запах, который называют кнурятиной. Его невозможно перебить ни маринадом, ни вымачиванием. Чтобы не купиться на подобный трюк, попросите продавца на рынке поджечь небольшой кусочек сала. Запах кнурятины сразу даст о себе знать. Ну а если сало хряка вы купили в магазине, то несите его обратно. Добросовестный продавец обязан поменять ваш товар.

2. Не стоит пугаться сала с остатками щетины в шкурке. Это говорит о том, что оно натуральное и произведено не из прессованных остатков, а из цельного куска свинины. Правда, полакомиться шкуркой в этом случае не удастся.

3. Обратите внимание на размер шкурки. Чем она тоньше, тем мягче будет сало.

4. Будь осторожнее с мясной прослойкой в сале. Дело в том, что само сало – настолько плотная жировая ткань, что в ней не заводятся ни микробы, ни бактерии. А вот если в мясе изначально была инфекция, то ни просаливание, ни заморозка ее оттуда не выведут. Поэтому сало с прослойкой можно покупать только у проверенных продавцов.

5. На шкурке сала обязательно должна быть синяя печать – метка о прохождении ветеринарного контроля. Печать обычно ставится либо на окороке, либо на пашине.

6. Если вы пришли за салом в магазин, то старайтесь выбирать продукты местного производства. «Импортные» фермеры стремятся вырастить как можно больше мяса и отдают предпочтение мясным породам. Сало для них – это только неизбежный побочный продукт. Его мало, оно жесткое и упругое на вкус. А в России, Белоруссии и на Украине свинину специально растят на сало, поэтому оно и получается толстым и мягким.

7. С осторожностью покупайте сало, густо обработанное перцем и специями. Таким образом недобросовестные продавцы маскируют желтый налет по краям, которым покрывается старое, прогорклое сало.

8. Свежесть сала можно определить по его блеску. Если кусочек блестит, а его шкурка не обсохла, значит, сало первой свежести.

9. Вкус сала напрямую зависит от той части туши, с которой его отрезали. Самая «салообразующая» часть свинины – это корейка, здесь сало будет толстым, плотным и мягким. Сало с брюшины тоже будет вкусным, да еще и с мясной прослойкой. На окороке сало будет более мягким, но пористым. А вот сало с лопатки считается жестким. Его можно определить по тонкой полоске посередине всего куска.

10. Деревенские хозяйки уверяют, что парное сало просаливается лучше всего. Если вы хотите купить свежее сало и засолить его дома по собственному рецепту, то выбирайте уже слегка присоленный кусок. 

Читайте нас в Дзене

Загрузка...
Новости
Эд Ширан занялся строительством своей гробницы

14.01.22, 01:13

Эд Ширан занялся строительством своей гробницы

Паулс заявил, что Латвия превратилась в глухую провинцию

12.01.22, 01:07

Паулс заявил, что Латвия превратилась в глухую провинцию

Авторов постера к фильму

11.01.22, 00:57

Авторов постера к фильму "Ёлки-8" поймали на плагиате

Суд признал песню Монеточки плагиатом

30.12.21, 00:42

Суд признал песню Монеточки плагиатом

Группа

29.12.21, 02:23

Группа "Кино" устроит турне в год юбилея Цоя

Все новости
Ольга Орлова: «Мой любимый спорт - это секс»
Признание
Ольга Орлова: «Мой любимый спорт - это секс»

Такая красавица – и одна! 

91 22.01.22, 18:07
Не святой отец
Родители и дети
Не святой отец

У Алексея Воробьева обнаружился годовалый сын!

72 22.01.22, 17:35
Анна и Сергей Литвиновы: «Как режиссеры с нами намучились!»
Как на духу
Анна и Сергей Литвиновы: «Как режиссеры с нами намучились!»

Авторы остросюжетных книг Анна и Сергей Литвиновы хорошо известны не только читателям, но и телезрителям.

99 21.01.22, 17:56
«Ну а теперь знакомьтесь ближе: наш Лев Ильич!»
Родители и дети
«Ну а теперь знакомьтесь ближе: наш Лев Ильич!»

Авербух и Арзамасова увезли сына подальше от Москвы

67 21.01.22, 16:08

Загрузка...

Певица Максим: «Я умирала. И мне было хорошо!»
Признание
Певица Максим: «Я умирала. И мне было хорошо!»

Бойтесь своих желаний. Иногда они сбываются!

80 21.01.22, 15:32
Жил-был художник один...
Драма
Жил-был художник один...

Борис Краснов 10 лет боролся со смертью

56 21.01.22, 11:46
МЫ В СОЦСЕТЯХ. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
 

 
 
Многодетная Джульетта
Частная жизнь
Многодетная Джульетта

15 лет спустя: как сейчас живут Валя Исаева, которая родила в 11, и ее муж Хабиб

102 18.01.22, 17:56
Равшана Куркова год скрывала сына!
Интрига
Равшана Куркова год скрывала сына!

Почему только сейчас актриса показала первенца?

98 18.01.22, 11:46
«Изменить бы жизнь…»
Судьба
«Изменить бы жизнь…»

 Екатерина Васильева ушла в монастырь и отмаливает свои грехи

115 17.01.22, 17:09
Ушла от Учителя
Частная жизнь
Ушла от Учителя

Юлия Пересильд рассталась с отцом cвоих дочек

119 17.01.22, 14:23
Время показало!
Интрига
Время показало!

Новая жена  Руслана Осташко на 19 лет его моложе

125 17.01.22, 12:39
Готовим с Алексеем Зиминым пирог с уткой в сибирском стиле... и не только
Кухня
Готовим с Алексеем Зиминым пирог с уткой в сибирском стиле... и не только

283 30.12.21, 14:26
Лежит груша, нельзя скушать
Кухня
Лежит груша, нельзя скушать

Почему гнилые фрукты самые полезные?

283 25.12.21, 15:24
Котовский был бандитом, а Стаханов – пьяницей
Тайны и загадки истории
Котовский был бандитом, а Стаханов – пьяницей

Что скрывали легендарные супергерои Советского Союза?

473 24.12.21, 17:37
А ну-ка, бабушки!
Люди в Голливуде
А ну-ка, бабушки!

 У Шэрон Стоун 25-летний любовник, а Деми Мур затмила своих дочек!

431 17.12.21, 12:24
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Логин:
Пароль:
 
Забыли пароль?

Мы используем файлы «cookie» для функционирования сайта. Если вас это не устраивает, пожалуйста, покиньте сайт. Политика конфиденциальности