Александр Нестеров: «Я гурман, к еде отношусь трепетно»

Александр Нестеров: «Я гурман, к еде отношусь трепетно»

Кухня 2576 09.08.20, 15:03

Александр Нестеров, муж Нонны Гришаевой, считает себя гурманом.

И к этому приложили руку женщины: мама, которая с детства баловала всякими вкусностями, и одесская теща, которая даст сто очков форы любому кулинару.

-Александр, в детстве какое у вас было любимое блюдо?

– Салат с курицей и ананасами – это фирменное блюдо моей мамы. И до сих пор на все праздники и торжества я прошу маму его приготовить – это уже стало традицией. Этот салат нравится многим гостям, и они довольно часто просят его рецепт.

– Поделитесь и с нами рецептом маминого салата!

Салат из куриной грудки, ананасов, шампиньонов

– Куриную грудку нужно отварить, а затем нарезать небольшими кусочками. Шампиньоны обжариваются с луком на сковороде и смешиваются с курицей. Добавляем сладкий консервированный ананас, который предварительно тоже нужно нарезать кусочками. Делаем заправку – для этого смешиваем майонез и карри. Заправляем получившимся соусом наши ингредиенты – и салат готов!

«С ОВОЩАМИ И МЯСОМ ПРОСТО БЕДА!»

– Сами хорошо готовите?

– Я гурман, к еде отношусь очень внимательно и трепетно, но кулинаром меня назвать трудно. Теоретически я готовить люблю, но на практике делаю это очень редко. Вся моя кулинарная деятельность, как правило, заключается в приготовлении шашлыков на мангале. И очень редко я могу приготовить что-то повседневное.

– Насколько тщательно следите за своим питанием?

– Качество наших продуктов оставляет желать лучшего, поэтому я стараюсь следить за питанием, чтобы не навредить своему здоровью. Однако мне не присущи какие-либо диеты. По возможности я стараюсь соблюдать пост: не есть мяса, яиц... Около 15 лет назад я отказался от свинины. Наверное, это и есть главная особенность моего питания.

– Опишите ваш идеальный завтрак.

– Каждое утро я начинаю со стакана воды с лимоном и медом. На завтрак почти всегда ем овсяную кашу. Существует мнение, что не такая уж она и полезная, как думали раньше. Но я ем овсянку хотя бы потому, что после нее ощущаю легкость. Иногда, если есть настроение, могу позволить себе яичницу.

– Из каких продуктов состоит ваш рацион?

– В нем обязательно присутствуют творог, мясо птицы и большое количество овощей. Я предпочитаю овощные блюда, и мясо стараюсь совмещать с овощами, а не с картошкой, хотя нас к этому приучали годами, начиная с детского сада.

– Но с овощами сейчас не все так просто…

– Да катастрофа! Все привозное, низкокачественное, напичканное непонятно чем, без вкуса и запаха. Единственный выход из положения – это поиск хороших фермерских рынков. Не менее грустно и от того, что у нас практически нет хорошего мяса. Мне как гурману и человеку, который много ездит по миру, пойти и купить хорошее мясо – чтобы оно было и мягким, и вкусным – практически не представляется возможным.

– И даже рынки не спасают? Некоторые советуют искать на рынке «своего» продавца…

– Знаю, что это работает, но пока таких людей у меня нет. Я перепробовал кучу вариантов, но даже фермерское мясо не всегда является гарантией хороших вкусовых качеств. И когда покупаешь новозеландское мясо – замороженное или привезенное в вакууме, – разница ощущается колоссальная!

«В ОДЕССЕ – НЕВЕРОЯТНАЯ ЕДА!»

– Вам, гурману, наверное, тяжело питаться на съемочных площадках?

– Был период, когда с этим действительно были проблемы. Сейчас все намного лучше: у меня есть не очень строгий и не очень сложный райдер по еде, который, как правило, соблюдается. На мой взгляд, для съемок оптимальна легкая еда: фрукты, овощи и рыба. И ничего майонезного! Ну а если понимаю, что с едой дела не очень, – заказываю самостоятельно или привожу с собой.

– Как в этом плане было на съемках сериала «Магомаев»? Особенно в Баку? Там вкусно кормили?

Александр Нестеров на сьемках "Магомаев"

– Да, действительно, несколько месяцев проект снимали в Баку. И мне кажется, Азербайджан, и Баку в частности, – это некое место силы в плане кухни. Единственный момент, который нужно учитывать: еда там немножко жирная и острая, и к ней надо чуть-чуть приспособиться. В Азербайджане всегда есть свежие и качественные овощи, самое прекрасное – это бакинские помидоры, о которых многие слышали, но не все пробовали. И кормили нас замечательно.

– В какой стране мира, на ваш взгляд, самая вкусная еда?

– Одно из первых мест я бы отдал Греции. Конечно, это Италия. Тайланд – тоже одно из мест, где действительно вкусная кухня, она радует разнообразием специй и интересными сочетаниями вкусов. Очень хороша также израильская кухня. Но нужно иметь в виду, что еду там подают огромными порциями. В Израиле не заказывают каждому отдельное блюдо, потому что горячее, как правило, рассчитано минимум на двоих, а салат – блюдо на четверых. Ну а еще существуют прекрасные многонациональные города, куда стекаются самые интересные кулинарные традиции. В пример я могу привести Одессу – любимый город и родину моей жены. Для меня Одесса тоже стала родной и любимой. И там, конечно, невероятно вкусная еда!

– Какие одесские блюда вам особенно полюбились?

– Конечно, это щучья икра, а также икра из синих – они же баклажаны, – которая готовится на огне. И если бакинцы делают икру из синих с сырым луком, то в Одессе лук жарят. Одесса – это и жареные бычки, и потрясающая брынза, как правило, домашняя, это и фаршированная куриная шейка, и фаршированная рыба – блюдо, изысканней которого найти трудно, особенно при должном приготовлении! Моя теща прекрасно владеет этой кухней, и мне, конечно, в этом смысле повезло: я ею избалован и знаю толк в настоящей одесской еде.

Фото В. Тараканова

Читайте нас в Дзене

Загрузка...

Читайте также

СудьбаНиколай Дроздов: «В старости жить весело, интересно и поучительно»

3785 20.11.17, 16:46

Как на духу«К счастью, нас не поймали…»

1192 02.11.17, 16:41

Новости
Уилл Смит может быть исключен из киноакадемии

31.03.22, 09:32

Уилл Смит может быть исключен из киноакадемии

Марат Башаров исполнит роль в балете

31.03.22, 09:14

Марат Башаров исполнит роль в балете

С певицы Жасмин хотят взыскать 300 миллионов рублей

30.03.22, 10:08

С певицы Жасмин хотят взыскать 300 миллионов рублей

Артистам и музыкантам во время простоя обещают минимальный доход

29.03.22, 10:21

Артистам и музыкантам во время простоя обещают минимальный доход

Аршавин переживает, что его бывшая жена

25.03.22, 10:38

Аршавин переживает, что его бывшая жена "неадекватная"

Все новости
Артишоки без шока и черемша без яда!
Кухня
Артишоки без шока и черемша без яда!

Как выбрать овощи и фрукты по сезону?

2811 06.04.22, 15:12
«Надо быть уступчивой, солнышко...»
Скандал
«Надо быть уступчивой, солнышко...»

 Звезду советского экрана обвиняют в домогательствах и изнасилованиях

3598 31.03.22, 18:28
Лев Прыгунов: «Меня дважды вербовали в КГБ»
Как на духу
Лев Прыгунов: «Меня дважды вербовали в КГБ»

 Летом 1961 года у 22-летнего студента Ленинградского института театра, музыки и кинематографии Левы Прыгунова был первый съемочный день.

3179 31.03.22, 17:35
Вторая «Комбинация»
Частная жизнь
Вторая «Комбинация»

50-летняя Татьяна Иванова рассказала о личной жизни и недавней пластической операции

3114 31.03.22, 15:45

Загрузка...

Куда пропал Челобанов?
Частная жизнь
Куда пропал Челобанов?

 Бывшему любовнику Пугачевой исполнилось 60 лет

3075 30.03.22, 19:05
Высокие отношения!
Частная жизнь
Высокие отношения!

 Дочь Зюганова развелась, а внук Ельцина наконец женится!

2988 30.03.22, 18:22
МЫ В СОЦСЕТЯХ. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
 

 
 
Торгует откровениями от безысходности?
Признание
Торгует откровениями от безысходности?

 У Елены Прокловой проблемы с деньгами

3312 30.03.22, 17:45
Нехороший человек - «редиска»!
Кухня
Нехороший человек - «редиска»!

Как выбрать самый ранний корнеплод?

2673 30.03.22, 16:49
Сын Владимира Конкина: «Отец стрелял в меня в упор!»
Признание
Сын Владимира Конкина: «Отец стрелял в меня в упор!»

Владимир Конкин отрекся от сына, бросил внучку-сироту и предал единственную дочь...

3084 30.03.22, 15:53
«Он просто нагадил на всех нас!»
Скандал
«Он просто нагадил на всех нас!»

Новые «Сваты»: российские актеры против Кикабидзе

4239 11.03.22, 17:21
«Если б не Поля, мы с сыном оказались бы на улице!»
Частная жизнь
«Если б не Поля, мы с сыном оказались бы на улице!»

Пелагея помогает первой жене Телегина, у которой нет денег заплатить за коммуналку

3639 11.03.22, 16:31
Гоген Солнцев: «Такого от старухи я не ожидал!»
Дела сердечные
Гоген Солнцев: «Такого от старухи я не ожидал!»

Жена-пенсионерка сама от него сбежала!

3743 11.03.22, 11:45
Случайный шедевр
Тайны советского кино
Случайный шедевр

«За двумя зайцами»: как снимали культовую комедию

4322 18.02.22, 18:50
Готовим с Алексеем Зиминым плюшки с творожной начинкой... и не только
Кухня
Готовим с Алексеем Зиминым плюшки с творожной начинкой... и не только

4256 18.02.22, 17:12
Они вообще в школе-то учились?
Шоу-бизнес
Они вообще в школе-то учились?

Нынешние звезды не знают, кто написал «Отцы и дети» и какая фамилия у мужа Крупской!

4314 18.02.22, 16:33
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Логин:
Пароль:
 
Забыли пароль?

Мы используем файлы «cookie» для функционирования сайта. Если вас это не устраивает, пожалуйста, покиньте сайт. Политика конфиденциальности