Как лучше квасить?

Как лучше квасить?

Кухня 891 22.07.19, 13:27

Только не за рулем!

Когда-то наши бабушки делали квас из сусла, а папы – любили покупать напиток на разлив. Сейчас к производству кваса подключились промышленные гиганты, и он появился на полках магазинов. Что же осталось живого в самом древнем русском прохладительном напитке? И на что нужно обращать внимание при его покупке?

  1. Важно знать, что сейчас есть два вида прохладительных напитков, похожих на квас. Один – это традиционный квас, настоянный по всем правилам, а второй – им только прикидывается. Так называемый квасной напиток – это обычная газировка с синтетическими добавками и красителями, имитирующими квас. Никаких полезных свойств кваса в нем нет и в помине. Так что – внимательно читайте этикетку!
  2. Пена – главный признак кваса. Однако и она может быть искусственной. Перед покупкой встряхните бутылку и посмотрите на характер пузырьков. Если они крупные и долго держатся на поверхности, то квас загазирован традиционном способом. Если пена обильная, а пузырьки мелкие и быстро пропадают, то напиток искусственно накачан углекислым газом. Такая технология допустима, и она даже продлевает срок хранения. А вот если пузырьков вообще нет, то этот квас изготовили с нарушениями правил производства. От покупки лучше отказаться.
  3. Традиционный квас бывает фильтрованным и нефильтрованным. Если вы покупаете фильтрованный напиток, то обратите внимание: осадка в нем быть не должно!
  4. Живой, пастеризованный или стерилизованный? От способа обработки напитка зависит его срок годности. Живой квас лучше выпить немедленно. Дело в том, что даже после розлива в нем продолжаются процессы брожения, то есть расщепления сахара, поэтому час от часа квас становится кислее и хуже на вкус. В пастеризованном и стерилизованном квасе все процессы остановлены, поэтому в неизменном виде он может храниться до двух месяцев.
  5. Солнечный свет губителен для натурального кваса, поэтому традиционный напиток должен быть упакован в темную тару. Для пастеризованного и стерилизованного кваса свет опасности не представляет, поэтому для этих видов подходит любая тара, даже стеклянная. 
  6. Квас, купленный на розлив, лучше хранить в холодильнике и непродолжительное время – не больше трех дней с момента покупки. 
  7. В традиционный русский рецепт кваса не входит сахар. Сладковатый вкус напитка достигается только за счет брожения микроорганизмов. Однако в настоящее время сахар добавляется почти во все виды, даже в живой. Поэтому, если хотите найти квас живее всех живых, то обращайте внимание – есть ли сахар в его составе.
  8. В составе натурального кваса обязательно должны быть дрожжи. Если их нет, то перед вами – продукт искусственного брожения, или квасной напиток. 
  9. На Руси самым лучшим считался квас двойного брожения. Такой напиток готовили два вида микроорганизмов: традиционные хлебные дрожжи и молочнокислые бактерии. Сейчас квас двойного брожения появился и в магазинах, но следует обращать внимание: в составе такого продукта обязательно должны быть указаны молочнокислые бактерии. Если их нет, то двойное брожение – всего лишь маркетинговый ход. 
  10. Имейте в виду, что квас хоть и считается безалкогольным напитком, но все же содержит в себе до 1,2% алкоголя. Его употребление может ненадолго изменить показания алкотестера до 0,2 промилле. Будьте внимательны!

Читайте нас в Дзене

Загрузка...

Читайте также

КухняЕсли осы - нет вопросов!

1327 21.10.19, 17:25

Деликатный вопросКрик души: три вопроса о сокровенном

1521 22.10.19, 13:18

Новости
Бузову назвали интересным проектом, а не певицей

08.05.24, 09:57

Бузову назвали интересным проектом, а не певицей

Нагиев решил подработать в Дубае

07.05.24, 11:49

Нагиев решил подработать в Дубае

Бикович разругал снятый Анджелиной Джоли фильм

22.01.24, 12:02

Бикович разругал снятый Анджелиной Джоли фильм

Марго Робби подумывает о перерыве в съемках

22.01.24, 01:55

Марго Робби подумывает о перерыве в съемках

С вдовы и дочери Грачевского требуют 11 миллионов рублей

16.01.24, 01:56

С вдовы и дочери Грачевского требуют 11 миллионов рублей

Все новости
Бузову назвали интересным проектом, а не певицей
Новости
Бузову назвали интересным проектом, а не певицей

Музыкальный критик Евгений Бабичев объяснил, почему Ольга Бузова на премии МУЗ-ТВ удостоилась лишь одной номинации.

409 08.05.24, 09:57
Нагиев решил подработать в Дубае
Новости
Нагиев решил подработать в Дубае

Мастер-классы актера и ведущего Дмитрия Нагиева пользуются огромной популярностью в ОАЭ и покупаются за бешеные деньги.

340 07.05.24, 11:49
Бикович разругал снятый Анджелиной Джоли фильм
Новости
Бикович разругал снятый Анджелиной Джоли фильм

Сербский и российский актер Милош Бикович вступил с критикой режиссерской работы голливудской звезды Анджелины Джоли.

1344 22.01.24, 12:02
Марго Робби подумывает о перерыве в съемках
Новости
Марго Робби подумывает о перерыве в съемках

Американская звезда Марго Робби заявила, что размышляет о перерыве в актерской карьере.

1313 22.01.24, 01:55

Загрузка...

С вдовы и дочери Грачевского требуют 11 миллионов рублей
Новости
С вдовы и дочери Грачевского требуют 11 миллионов рублей

Продюсерский центр «Ералаш» обратился в суд с исковым заявлением, ответчиком по которому выступают вдова Бориса Грачевского Екатерина Белоцерковская и его дочь Ксения Алеевой-Грачевской. 

1493 16.01.24, 01:56
Бритни Спирс избивала спящего мужа и держала в спальне ножи
Новости
Бритни Спирс избивала спящего мужа и держала в спальне ножи

После публикации новости о том, что супруг американской певицы Бритни Спирс Сэм Асгари решил развестись с ней, стали появляться пикантные подробности их совместной жизни.

2985 07.09.23, 02:40
МЫ В СОЦСЕТЯХ. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
 

 
 
Звезда «Очень странных дел» отказалась от соцсетей ради сохранения ментального здоровья
Новости
Звезда «Очень странных дел» отказалась от соцсетей ради сохранения ментального здоровья

19-летняя британская актриса Милли Бобби Браун решила ограничить использование социальных сетей ради ментального здоровья и поручила вести их своим сотрудникам.

3221 07.09.23, 02:38
Волочкова увидела свою жизнь в фильме «Черный лебедь»
Новости
Волочкова увидела свою жизнь в фильме «Черный лебедь»

Знаменитая балерина Анастасия Волочкова призналась, что ей очень нравится ставший в свое время культовым фильм Даррена Аронофски «Черный лебедь».

3059 04.09.23, 02:55
Кэти Перри и Орландо Блум судятся за особняк с 83-летним американцем
Новости
Кэти Перри и Орландо Блум судятся за особняк с 83-летним американцем

Знаменитости участвуют в судебных разбирательствах с продавшим им дом в Монтесито Карлом Уэсткоттом.

2965 25.08.23, 12:02
Галь Гадот назвала Тома Круза единорогом
Новости
Галь Гадот назвала Тома Круза единорогом

Исполнившая главную роль в шпионском триллере «Каменное сердце» актриса Галь Гадот рассказала, что при подготовке к съемкам её вдохновляли акробатические навыки Тома Круза.

3049 25.08.23, 10:43
Дочь Элвиса Пресли «убила» операция по похудению
Новости
Дочь Элвиса Пресли «убила» операция по похудению

Эксперты выяснили причину смерти наследницы Элвиса Пресли Лизы Мари, которая скончалась в январе этого года.

3057 25.08.23, 10:33
Звезда «Человека-паука» приостановил карьеру
Новости
Звезда «Человека-паука» приостановил карьеру

Британский актер, исполнитель главной роли в фильмах о Человеке-пауке Том Холланд заявил, что берет перерыв в актерской карьере на 1 год.

2919 14.08.23, 13:59
Мадонна дала указания на случай своей смерти
Новости
Мадонна дала указания на случай своей смерти

Американская певица Мадонна, выписавшись из больницы, дала распоряжения на случай своей кончины.

3187 14.08.23, 12:36
Присяжные оправдали Кевина Спейси по делу о домогательствах
Новости
Присяжные оправдали Кевина Спейси по делу о домогательствах

Жюри присяжных коронного суда лондонского района Сазерк вынесло оправдательный вердикт в отношении актера Кевина Спейси, которого обвиняли в сексуальном насилии.

3153 14.08.23, 12:18
Джордж Клуни призвал ликвидировать «вирус» ЧВК «Вагнер»
Новости
Джордж Клуни призвал ликвидировать «вирус» ЧВК «Вагнер»

Американский актер и сооснователь проекта The Sentry («Часовой») по борьбе со спонсорами вооруженных конфликтов в Африке Джордж Клуни заявил, что необходимо бороться с частной военной компанией (ЧВК) «Вагнер» в Центрально-Африканской Республике (ЦАР).

3287 14.08.23, 12:09
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Логин:
Пароль:
 
Забыли пароль?

Мы используем файлы «cookie» для функционирования сайта. Если вас это не устраивает, пожалуйста, покиньте сайт. Политика конфиденциальности