Копченая, не учи ученого!

Копченая, не учи ученого!

Кухня 223 14.11.17, 13:00

 Как выбрать правильную колбасу.

 Сырокопченая колбаса – это палочка-выручалочка на все случаи жизни. Она украсит стол в праздники, добавит вкуса и аромата в повседневный рацион и не испортится в качестве перекуса во время длительных прогулок или поездок. В холодильнике батон качественной сырокопченки может лежать до полугода. Но вот только как ее найти в магазине?

1. Колбасу встречают по одежке, поэтому обратите внимание на упаковку. Правильная оболочка не должна быть липкой, склизкой или с заломами. Качественная колбаса на ощупь сухая и гладкая. Оболочка может быть натуральной, белковой (из свиного коллагена) и искусственной (фиброузной). Но в любом случае оболочку с ломтика лучше снять.

2. Не секрет, что сейчас на многих производствах вместо длительного копчения используют дешевый жидкий дым. Стоит им залить батон, он тут же приобретет знакомый аромат копчения. Но вот только вместо ольхового дыма это будет набор карбонильных, фенольных и кислотных соединений. К сожалению, отличить искусственный продукт от натурального почти невозможно. На взгляд.Зато на запах «ускоренная» колбаса будет пахнуть резче. Так что не стесняйтесь понюхать батон.

3. Цвет натуральной сырокопченой колбасы может быть только коричневым. Ярко-красный, розовый, коралловый говорит о красителях в ее составе.

4. Посмотрите срез батона. Он должен быть гладким, ровным и желательно «со слезой» - глянцевыми подтеками жира. Если он рыхлый и серый, то продукт, увы, не свеж.

5. Сало в составе колбасы может быть только белым или розоватым. Желтый жир говорит о старом прогорклом сырье. Размер «жирка» зависит от сорта деликатеса: у «Столичной» он не больше 3 мм, а у «Брауншвейгской» - 4-5 мм. Более крупные вкрапления кричат о желании производителя сэкономить на исходных материалах.

6. Прочитайте состав колбасы. Согласно законодательству на первом месте производитель обязан указывать основной исходный продукт. В качественном сырокопченом батоне это должна быть говядина. Однако в подавляющем большинстве сырокопченки на первом месте стоит курица. Таким образом производитель уменьшает затраты на сырье. Но вряд ли таким вкусом удастся насладиться.

7. Потрогайте батон. Качественная сырокопченка должна быть плотная на ощупь. Если она мягкая и продавливается, то батон не досушили. Долгому хранению он не подлежит и на вкус будет слегка водянистым.

8. Проведите домашний тест. Согните тонкий ломтик колбасы. Если он ломается, то в состав добавили крахмал или подобные ему удешевители. Если же ломтик гнется, но не ломается, то сырье качественное. Вы сделали правильный выбор.

9. Помните, что правильная сырокопченка не может стоить дешево. Если следовать технологии, то из 100 кг сырья выходит только 60 кг колбасы. Кроме того, готовится она в среднем полтора месяца.

10. Если вы собираетесь в дорогу или поход, то не бойтесь брать сырокопченые колбаски с собой. В них мало влаги, поэтому храниться они будут значительно дольше. Без каких-либо особых условий батон может сохранять свежесть целых четыре месяца.

Загрузка...

Читайте также

Икра: красная, не всегда прекрасная
КухняИкра: красная, не всегда прекрасная

316 25.12.17, 19:41

Новости
Песни Уитни Хьюстон

01:49

Песни Уитни Хьюстон

Стильные женские солнцезащитные очки

14.05.18, 15:37

Стильные женские солнцезащитные очки

Забудьте про диеты - переходите на правильное питание с проектом Just Food

24.04.18, 12:06

Забудьте про диеты - переходите на правильное питание с проектом Just Food

Что подарить мужчине? 25 идей для незабываемых подарков

26.03.18, 01:50

Что подарить мужчине? 25 идей для незабываемых подарков

Век технологий или старые обычаи? Выбирать не нужно!

19.02.18, 12:24

Век технологий или старые обычаи? Выбирать не нужно!

Все новости
«Оставьте мою семью в покое!» Наргиз Закирова рассказала об отношениях с бывшим мужем
Скандал
«Оставьте мою семью в покое!» Наргиз Закирова рассказала об отношениях с бывшим мужем

Наргиз Закирова рассказала об отношениях с бывшим мужем.

12 сегодня, 11:35
Андрей Державин: «Да я вообще не ощущаю возраста!»
Как на духу
Андрей Державин: «Да я вообще не ощущаю возраста!»

Звезда 90-х Андрей Державин вспомнил детство золотое.

11 сегодня, 08:40
Свежий номер
Откровения звезд
№ 8 (99) в продаже с 17 апреля
Архив журнала
Вдова Шалевича: «За моей спиной всегда о чем-то шептались…»
Драма
Вдова Шалевича: «За моей спиной всегда о чем-то шептались…»

Вячеслав Шалевич ушел из жизни в конце 2016 года.

115 21.05.18, 12:38
Алексей Зимин предлагает картофельный суп... и не только
Кухня
Алексей Зимин предлагает картофельный суп... и не только

51 21.05.18, 09:22

Загрузка...

Евгений Волоцкий: «Не о такой популярности я мечтал…»
Судьба
Евгений Волоцкий: «Не о такой популярности я мечтал…»

Он снова и снова вспоминает тот день, который перекроил его жизнь: синее небо, ласковое море, веселая компания…

79 19.05.18, 12:35
Бывший муж Прокловой станет бездомным?
Скандал
Бывший муж Прокловой станет бездомным?

Актриса судится с экс-супругом.

223 19.05.18, 10:40
МЫ В СОЦСЕТЯХ. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
 

 
 
Успенского спасает бывшая жена
Драма
Успенского спасает бывшая жена

Елена вернулась к писателю, узнав, что у него онкология.

118 19.05.18, 08:46
Секс-символ? Секс-скандал!
Скандал
Секс-символ? Секс-скандал!

От любви до ненависти: Данилу Козловского обвинили во всех смертных грехах.

294 14.05.18, 17:54
Лев Лещенко: «Вышел за рамки только один раз. Когда ушел от жены…»
Как на духу
Лев Лещенко: «Вышел за рамки только один раз. Когда ушел от жены…»

 Светил всегда, светил везде. Его улыбка – воплощение стабильности, надежности.

174 14.05.18, 14:27
Дмитрий Певцов о старшем сыне: Его смерть открыла мне новый мир
Драма
Дмитрий Певцов о старшем сыне: Его смерть открыла мне новый мир

Потеря самых близких, конечно же, не проходит без следа. Гибель старшего сына перевернула жизнь Дмитрия Певцова кардинально.

230 14.05.18, 13:44
Александр Малинин и Ольга Зарубина: Война продолжается!
Скандал
Александр Малинин и Ольга Зарубина: Война продолжается!

Бывшие супруги будут выяснять правду в суде.

241 14.05.18, 12:50
Никогда не сдаваться!
Судьба
Никогда не сдаваться!

Невероятная история Дарьи Донцовой.

147 08.05.18, 12:05
Ольга Бузова: У Меня уже два года не было мужчины!
Признание
Ольга Бузова: У Меня уже два года не было мужчины!

Энергии этой девушки остается только удивляться.

250 07.05.18, 15:37
Отец Лизы и Гарри – Челобанов?
Скандал
Отец Лизы и Гарри – Челобанов?

Бывший любовник Пугачевой: Я сдавал свой биоматериал, его заморозили.

295 07.05.18, 13:59
Минус 45! Баба-ягодка опять!
Частная жизнь
Минус 45! Баба-ягодка опять!

Елена Степаненко сказочно похудела.

312 07.05.18, 10:51
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Логин:
Пароль:
 
Забыли пароль?