Икра: красная, не всегда прекрасная

Икра: красная, не всегда прекрасная

Кухня 359 25.12.17, 19:41

Красную икру добывают всего несколько месяцев в году. Но в супермаркеты она поступает без перебоев, особенно под Новый год. В чем секрет? 

Как производитель сохраняет этот пищевой алмаз? И опасно ли есть икру после разморозки?

1. Самый большой шанс купить натуральную красную икру – с июля по сентябрь, так как в это время нерестится большинство лососевых пород. Часть икринок сразу же попадает в консервные банки, а другая, куда большая доля, отправляется в заморозку. Это сырье завод будет использовать до следующей путины.

2. В свежей икре почти нет джуса – межикорной жидкости. Икра, побывавшая в морозилке, после разморозки «плывет», то есть в ней появляется лишняя влага. Как проверить наличие джуса еще в супермаркете? Потрясите жестяную баночку. Если внутри что-то булькает, то это как раз и есть джус. Подмокшая икра будет хуже смотреться на новогоднем столе, но есть ее абсолютно безопасно.

3. На жестяной банке должна быть указана дата производства. Если цифры выпуклые, то это верный признак, что икра сделана на заводе. К сожалению, дату вылова производитель указывать не обязан.

4. Обратите внимание на состав. В идеале в икре должна быть только соль, но так как всем нам больше нравится слабосоленый продукт, то без консервантов не обойтись. Если их в составе больше двух, то полезной такую икру вряд ли можно назвать.

5. Лучше всего икра хранится в стекле, поэтому в жестяной упаковке консервантов будет больше.

6. В стеклянной таре можно сразу оценить товар на вид. Но если вы сомневаетесь, то переверните банку. Если икринки стали стекать по стенкам, то этот продукт с избытком джуса. Если упали врассыпную и с задержкой – то, что надо.

7. Популярны три вида икры лососевых рыб: кетовая – с крупными икринками оранжевого цвета, горбуши – икринки среднего размера ярко-оранжевого цвета – и нерки – мелкие икринки темно-красного цвета. Если вы видите ярко-красную икру, то ее или подкрасили, или извлекли из снулой рыбы – в ее икринки уже попала кровь.

8. На рынке непременно понюхайте икру. Если никакого запаха нет, то продукт сделан из замороженного сырья, а если он слишком насыщен, то, увы, деликатес протух.

9. Не стесняйтесь сделать пробу. Если во рту появилась кислинка, то икра подкисла. О кислом продукте скажет и его тара. Если по краешку виден белый налет, то на стол такое угощение ставить нельзя.

10. Икра хранится при температуре от -4 до -6 градусов. В домашнем холодильнике такой режим обеспечить сложно, поэтому не откладываете лакомство на потом.  

Загрузка...

Читайте также

Копченая, не учи ученого!
КухняКопченая, не учи ученого!

276 14.11.17, 13:00

Новости

01.07.18, 23:51

Политика конфиденциальности

Песни Уитни Хьюстон

26.05.18, 01:49

Песни Уитни Хьюстон

Стильные женские солнцезащитные очки

14.05.18, 15:37

Стильные женские солнцезащитные очки

Забудьте про диеты - переходите на правильное питание с проектом Just Food

24.04.18, 12:06

Забудьте про диеты - переходите на правильное питание с проектом Just Food

Что подарить мужчине? 25 идей для незабываемых подарков

26.03.18, 01:50

Что подарить мужчине? 25 идей для незабываемых подарков

Все новости
Наследство Михаила Пуговкина За что воюют дочь и вдова артиста?
Скандал
Наследство Михаила Пуговкина За что воюют дочь и вдова артиста?

За что воюют дочь и вдова артиста?

48 15.07.18, 18:20
Ричард Гир нашел свою Красотку!
Люди в Голливуде
Ричард Гир нашел свою Красотку!

Но согласился на гостевой брак.

62 15.07.18, 17:06
Свежий номер
Откровения звезд
№ 8 (99) в продаже с 17 апреля
Архив журнала
«Любимый муж» Аллегровой
Драма
«Любимый муж» Аллегровой

После развода с ним певица дала обещание больше не связываться с мужчинами.

76 15.07.18, 16:29
«Я очень ответственный отец: у каждого ребенка – по маме»
Признание
«Я очень ответственный отец: у каждого ребенка – по маме»

Денис Клявер рассказал о внебрачной дочери.

161 10.07.18, 17:02

Загрузка...

«К этому ребенку я никакого отношения не имею!»
Скандал
«К этому ребенку я никакого отношения не имею!»

Вадим Казаченко только что выпустил альбом. Но публика куда больше интересуется пикантными подробностями личной жизни певца.

118 10.07.18, 14:57
Полюбить – так короля!
Интрига
Полюбить – так короля!

Ольга Бузова и Филипп Киркоров собираются пожениться?.. А Пугачева против!

132 10.07.18, 12:43
МЫ В СОЦСЕТЯХ. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
 

 
 
Пусть мама услышит, пусть мама придет!
Отцы и дети
Пусть мама услышит, пусть мама придет!

Сын Зверева ищет настоящих родителей.

119 10.07.18, 11:49
Кристина Орбакайте: «Я готова стать бабушкой!»
Частная жизнь
Кристина Орбакайте: «Я готова стать бабушкой!»

Кристина Орбакайте бросила судьбе новый вызов – теперь она будет играть на сцене легендарного театра «Современник». И наверняка получит новую порцию негатива в свой адрес…

213 02.07.18, 15:36
«Сказка» кончилась?
Частная жизнь
«Сказка» кончилась?

Брак Владимира Кузьмина трещит по швам.

349 01.07.18, 15:09
«Был бы жив отец - не допустил бы такого!»
Скандал
«Был бы жив отец - не допустил бы такого!»

В семье Шукшиных очередной громкий скандал.

441 01.07.18, 09:46
Элина Мазур: «Джигарханян объяснил мне, зачем он женился на Виталине»
Как на духу
Элина Мазур: «Джигарханян объяснил мне, зачем он женился на Виталине»

Показанный в эфире ток-шоу «Пусть говорят» скандальный ролик, в котором Армен Джигарханян выглядит жалким и немощным, не оставил равнодушным никого.

314 01.07.18, 08:18
«Она села напротив и сказала: «Я тебя хочу!»
Скандал
«Она села напротив и сказала: «Я тебя хочу!»

Волочкова хочет посадить в тюрьму своего шофера. 

408 17.06.18, 23:53
Папы разные важны
Интрига
Папы разные важны

Гарри Галкин все больше похож… на Киркорова.

378 17.06.18, 17:39
Краско хочет развода!
Скандал
Краско хочет развода!

 Его молодая жена попалась на измене.

444 17.06.18, 17:05
«Она из урода сделала человека!»
Дела сердечные
«Она из урода сделала человека!»

Сергей Шнуров развелся с женой. 

373 17.06.18, 15:51
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Логин:
Пароль:
 
Забыли пароль?

Мы используем файлы «cookie» для функционирования сайта. Если вас это не устраивает, пожалуйста, покиньте сайт. Политика конфиденциальности