Икра: красная, не всегда прекрасная

Икра: красная, не всегда прекрасная

Кухня 1101 25.12.17, 19:41

Красную икру добывают всего несколько месяцев в году. Но в супермаркеты она поступает без перебоев, особенно под Новый год. В чем секрет? 

Как производитель сохраняет этот пищевой алмаз? И опасно ли есть икру после разморозки?

1. Самый большой шанс купить натуральную красную икру – с июля по сентябрь, так как в это время нерестится большинство лососевых пород. Часть икринок сразу же попадает в консервные банки, а другая, куда большая доля, отправляется в заморозку. Это сырье завод будет использовать до следующей путины.

2. В свежей икре почти нет джуса – межикорной жидкости. Икра, побывавшая в морозилке, после разморозки «плывет», то есть в ней появляется лишняя влага. Как проверить наличие джуса еще в супермаркете? Потрясите жестяную баночку. Если внутри что-то булькает, то это как раз и есть джус. Подмокшая икра будет хуже смотреться на новогоднем столе, но есть ее абсолютно безопасно.

3. На жестяной банке должна быть указана дата производства. Если цифры выпуклые, то это верный признак, что икра сделана на заводе. К сожалению, дату вылова производитель указывать не обязан.

4. Обратите внимание на состав. В идеале в икре должна быть только соль, но так как всем нам больше нравится слабосоленый продукт, то без консервантов не обойтись. Если их в составе больше двух, то полезной такую икру вряд ли можно назвать.

5. Лучше всего икра хранится в стекле, поэтому в жестяной упаковке консервантов будет больше.

6. В стеклянной таре можно сразу оценить товар на вид. Но если вы сомневаетесь, то переверните банку. Если икринки стали стекать по стенкам, то этот продукт с избытком джуса. Если упали врассыпную и с задержкой – то, что надо.

7. Популярны три вида икры лососевых рыб: кетовая – с крупными икринками оранжевого цвета, горбуши – икринки среднего размера ярко-оранжевого цвета – и нерки – мелкие икринки темно-красного цвета. Если вы видите ярко-красную икру, то ее или подкрасили, или извлекли из снулой рыбы – в ее икринки уже попала кровь.

8. На рынке непременно понюхайте икру. Если никакого запаха нет, то продукт сделан из замороженного сырья, а если он слишком насыщен, то, увы, деликатес протух.

9. Не стесняйтесь сделать пробу. Если во рту появилась кислинка, то икра подкисла. О кислом продукте скажет и его тара. Если по краешку виден белый налет, то на стол такое угощение ставить нельзя.

10. Икра хранится при температуре от -4 до -6 градусов. В домашнем холодильнике такой режим обеспечить сложно, поэтому не откладываете лакомство на потом.  

Загрузка...

Читайте также

Копченая, не учи ученого!
КухняКопченая, не учи ученого!

534 14.11.17, 13:00

Новости
Гарик Харламов поддержал Ирину Шейк после расставания с Брэдли Купером

вчера, 15:35

Гарик Харламов поддержал Ирину Шейк после расставания с Брэдли Купером

Борис Корчевников поставил крест на семье

вчера, 12:33

Борис Корчевников поставил крест на семье

Стало известно, почему Саши Петрова больше не будет в «Полицейском с Рублёвки»

16.07.19, 15:05

Стало известно, почему Саши Петрова больше не будет в «Полицейском с Рублёвки»

Дочь рассказала о состоянии разбитой Альцгеймером Маргариты Тереховой

16.07.19, 15:00

Дочь рассказала о состоянии разбитой Альцгеймером Маргариты Тереховой

Резо Гигинеишвили и Надежда Оболенцева готовятся к свадьбе

15.07.19, 13:43

Резо Гигинеишвили и Надежда Оболенцева готовятся к свадьбе

Все новости
«Просыпаюсь ночью – и мне страшно!»
Признание
«Просыпаюсь ночью – и мне страшно!»

Роза Сябитова рассказала о панических атаках, корыстных врачах и гостевом браке  

7 сегодня, 17:28
Страшная тайна Гном Гномыча
Интрига
Страшная тайна Гном Гномыча

В доме Рудковской и Плющенко поселилось привидение?

12 сегодня, 17:02
Любовь Успенская: «Если хотите менять мужчин - так и делайте!»
Признание
Любовь Успенская: «Если хотите менять мужчин - так и делайте!»

Четыре брака, страстные романы, мимолетные связи – свое имя Любовь Успенская оправдывала всю жизнь.

31 вчера, 14:26
«Нам не стыдно!»
Скандал
«Нам не стыдно!»

Алибасов и компания признались в обмане

58 вчера, 13:43

Загрузка...

«Ира готовит шикарно! Я просто в шоке!»
Частная жизнь
«Ира готовит шикарно! Я просто в шоке!»

  Что касается еды, то Александр Мохов – просто счастливчик!   

44 16.07.19, 13:37
Чтобы мухи не кусали и не ели комары
Здоровье
Чтобы мухи не кусали и не ели комары

Какое средство эффективнее березовых штанов?

27 16.07.19, 12:37
МЫ В СОЦСЕТЯХ. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
 

 
 
Сергей Жуков: «Моя жена - идеальная женщина!»
Частная жизнь
Сергей Жуков: «Моя жена - идеальная женщина!»

Сергей Жуков – своего рода уникум

40 15.07.19, 13:54
Зачем женился?
Интрига
Зачем женился?

 Джордж Клуни бежит от семьи

45 15.07.19, 12:18
«Мы не так богаты, как кажется»
Отцы и дети
«Мы не так богаты, как кажется»

Иосиф Пригожин объяснил, почему «не помогает» сыну и дочери  

61 15.07.19, 12:09
Александра Яковлева: «Я не хочу умирать!»
Признание
Александра Яковлева: «Я не хочу умирать!»

 Актриса рассказала, как борется со страшной болезнью

75 14.07.19, 10:56
Лариса Голубкина: «Замуж после Миронова? Даже не думала!»
Как на духу
Лариса Голубкина: «Замуж после Миронова? Даже не думала!»

В юности - кинозвезда: после «Гусарской баллады» вся страна была у ее ног.  

60 14.07.19, 09:21
Климова не простила любимого
Дела сердечные
Климова не простила любимого

 Популярная актриса в очередной раз подала на развод

150 12.07.19, 16:35
Лариса Гузеева: «Я пила так, что аж люстры качались!»
Признание
Лариса Гузеева: «Я пила так, что аж люстры качались!»

 Актриса призналась в алкогольной зависимости

107 12.07.19, 16:33
Александра Савельева: «Теперь я знаю, ради кого петь!»
Частная жизнь
Александра Савельева: «Теперь я знаю, ради кого петь!»

Весной этого года Александра Савельева впервые стала мамой

81 12.07.19, 16:26
Спасибо, что живой!
Признание
Спасибо, что живой!

Галина Польских очень боится за внука.

74 12.07.19, 15:28
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Логин:
Пароль:
 
Забыли пароль?

Мы используем файлы «cookie» для функционирования сайта. Если вас это не устраивает, пожалуйста, покиньте сайт. Политика конфиденциальности