Вершки или корешки?

Вершки или корешки?

Кухня 1992 11.08.20, 12:59

Как выбрать правильную свеклу

Свекла – овощ с секретом. Во всем мире едят только ее вершки, то есть вкусные и полезные листья. А вот в России добрались и до корешков. При этом выращивают корнеплод не только столовый, но и кормовой. Важно отличать, какой овощ подать к столу, а какой – отдать скоту.

1. В столовой свекле больше сахара и меньше клетчатки, поэтому она такая сладкая и сочная. В кормовых сортах, наоборот, много клетчатки и мало сахара, потому она жестче и кислее. Главное внешнее отличие двух видов – это размер. Сладкая и полезная столовая свекла будет примерно с мужской кулак.

2. Столовая свекла имеет темно-красную, бордовую или красно-фиолетовую мякоть. Чем ярче окраска, тем сочнее будет корнеплод.

Салат из свеклы

3. Форма хорошей свеклы – овально-шаровидная. Все остальные конфигурации: коническая, цилиндрическая и т. д. – результат плохих условий и неправильного роста. Исключение – специальные плоские сорта.

4. Кожица свеклы должна быть гладкая, тонкая, без порезов и трещин. Если на поверхности появились ростки, значит, овощ или залежался на прилавке, или был невовремя убран после выкопки.

5. Продаваться свекла должна по частям: вершки отдельно, корешки отдельно. Если овощ на прилавке лежит с ботвой, то сочными в нем будут только листья: они вытягивают из корнеплода всю влагу. При покупке листьев обратите внимание на их цвет: в кулинарии используют только красно-зеленую ботву. Стебель свекольный ботвы считается ядовитым.

6. Хорошие сорта свеклы имеют тонкий хвостик и не слишком большую листовую розетку.

7. У свеклы тоже есть свои категории. На корнеплодах первого и второго сорта допускаются небольшие неровности до 2-3 мм глубиной. На их срезе могут быть узкие светлые кольца. Такие виды годятся на борщ.

Борщ

Если вы ищете свеклу для салата или сока, то берите сорта категории «Экстра». Это корнеплоды правильной формы, с тонкой кожурой, без вмятин и боковых отростков, 

8. Эксперты советуют покупать немытую свеклу. Чтобы очистить урожай от земли, на заводах свеклу пускают под душ, в состав которого входят ПАВ (поверхностно-активные вещества), совсем ненужные для нашего организма. Куда безопаснее самим промыть покупку в проточной воде.

9. Если на разрезе свеклы видны белые прожилки, то без химических удобрений тут явно не обошлось. Как правило, нитратные овощи значительно крупнее по размеру. Чтобы избавиться от вредных веществ, можно разрезанный овощ подержать в соленой воде или отварить его.

10. Свекла – одна из чемпионок по хранению. Хранить ее лучше в холодильнике, обязательно в дышащем пакете. В таком виде овощи пролежат два месяца. При комнатной температуре свекла увянет всего за неделю.

Читайте нас в Дзене

Загрузка...

Читайте также

Если осы - нет вопросов!
КухняЕсли осы - нет вопросов!

575 21.10.19, 17:25

Как лучше квасить?
КухняКак лучше квасить?

516 22.07.19, 13:27

Новости
Третьи

23.09.21, 12:24

Третьи "Фантастические твари" выйдут на экраны в апреле

Басков ищет вторую половинку

22.09.21, 12:52

Басков ищет вторую половинку

Гарри Поттер рассказал о

21.09.21, 13:04

Гарри Поттер рассказал о "прелестях" жизни с именем культового персонажа

Новый альбом Иглесиаса может оказаться последним

16.09.21, 14:05

Новый альбом Иглесиаса может оказаться последним

Организаторы начали отменять концерты Бузовой в российских городах

16.09.21, 13:21

Организаторы начали отменять концерты Бузовой в российских городах

Все новости
Чтобы каждый огурец был молодец!
Кухня
Чтобы каждый огурец был молодец!

Как выбрать правильную банку маринованных

185 08.10.21, 08:46
На кого променял?
Дела сердечные
На кого променял?

Бывший муж Пелагеи собрался под венец, Эмин Агаларов отдыхает с двумя женами, а Барановская может стать шестой супругой Гордона!

420 20.09.21, 14:28
Прощай, Абдулла
Чтобы помнили
Прощай, Абдулла

 Актер Кахи Кавсадзе: «У меня была только одна любовь…»

433 20.09.21, 13:27
«Правда должна звучать!»
Признание
«Правда должна звучать!»

Известные артистки рассказали о домогательствах и непристойных предложениях

718 05.09.21, 14:01

Загрузка...

«Крестный отец» Аллы Пугачевой
Драма
«Крестный отец» Аллы Пугачевой

Михаил Плоткин устраивал ей концерты и… личную жизнь

666 05.09.21, 10:36
С понтом под зонтом!
Здоровье
С понтом под зонтом!

Как выбрать главный осенний аксессуар?

718 01.09.21, 18:50
МЫ В СОЦСЕТЯХ. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
 

 
 
Во всем виноват Дом-2
Признание
Во всем виноват Дом-2

Анастасия Дашко рассказала о тюрьме и о своей нынешней жизни

901 28.08.21, 22:00
Ирина Слуцкая: «Я вынуждена поддерживать жизнь гормонами»
Как на духу
Ирина Слуцкая: «Я вынуждена поддерживать жизнь гормонами»

 Ирина Слуцкая добилась всего в этой жизни. 

818 28.08.21, 19:03
Бытовая химия или… химическая атака?
Кухня
Бытовая химия или… химическая атака?

 Чем опасны чистящие средства?

657 28.08.21, 18:48
Мама дорогая!
Признание
Мама дорогая!

 У Пелагеи и Лизы Арзамасовой матери командуют, а Самбурская со своей мамой не общается

793 28.08.21, 16:49
Запеченные овощи с сыром фета от Андрея Бова
Кухня
Запеченные овощи с сыром фета от Андрея Бова

799 26.08.21, 21:10
Финт коньками
Скандал
Финт коньками

Поклонники отворачиваются от Алины Загитовой?

808 26.08.21, 17:13
Сын Натальи Фатеевой: «Мы маме не нужны!»
Скандал
Сын Натальи Фатеевой: «Мы маме не нужны!»

 Старость, конечно, не радость. 

839 26.08.21, 16:19
Развод на $130 миллиардов
Скандал
Развод на $130 миллиардов

 Билл и Мелинда Гейтс расстаются после 27 лет брака!

725 26.08.21, 14:59
«Аркадич, распишись, я твой кумир!»
ТВ
«Аркадич, распишись, я твой кумир!»

 Леонид Якубович рассказал об ужасах «народной любви»

1566 09.08.21, 15:50
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Логин:
Пароль:
 
Забыли пароль?

Мы используем файлы «cookie» для функционирования сайта. Если вас это не устраивает, пожалуйста, покиньте сайт. Политика конфиденциальности