Вершки или корешки?

Вершки или корешки?

Кухня 1883 11.08.20, 12:59

Как выбрать правильную свеклу

Свекла – овощ с секретом. Во всем мире едят только ее вершки, то есть вкусные и полезные листья. А вот в России добрались и до корешков. При этом выращивают корнеплод не только столовый, но и кормовой. Важно отличать, какой овощ подать к столу, а какой – отдать скоту.

1. В столовой свекле больше сахара и меньше клетчатки, поэтому она такая сладкая и сочная. В кормовых сортах, наоборот, много клетчатки и мало сахара, потому она жестче и кислее. Главное внешнее отличие двух видов – это размер. Сладкая и полезная столовая свекла будет примерно с мужской кулак.

2. Столовая свекла имеет темно-красную, бордовую или красно-фиолетовую мякоть. Чем ярче окраска, тем сочнее будет корнеплод.

Салат из свеклы

3. Форма хорошей свеклы – овально-шаровидная. Все остальные конфигурации: коническая, цилиндрическая и т. д. – результат плохих условий и неправильного роста. Исключение – специальные плоские сорта.

4. Кожица свеклы должна быть гладкая, тонкая, без порезов и трещин. Если на поверхности появились ростки, значит, овощ или залежался на прилавке, или был невовремя убран после выкопки.

5. Продаваться свекла должна по частям: вершки отдельно, корешки отдельно. Если овощ на прилавке лежит с ботвой, то сочными в нем будут только листья: они вытягивают из корнеплода всю влагу. При покупке листьев обратите внимание на их цвет: в кулинарии используют только красно-зеленую ботву. Стебель свекольный ботвы считается ядовитым.

6. Хорошие сорта свеклы имеют тонкий хвостик и не слишком большую листовую розетку.

7. У свеклы тоже есть свои категории. На корнеплодах первого и второго сорта допускаются небольшие неровности до 2-3 мм глубиной. На их срезе могут быть узкие светлые кольца. Такие виды годятся на борщ.

Борщ

Если вы ищете свеклу для салата или сока, то берите сорта категории «Экстра». Это корнеплоды правильной формы, с тонкой кожурой, без вмятин и боковых отростков, 

8. Эксперты советуют покупать немытую свеклу. Чтобы очистить урожай от земли, на заводах свеклу пускают под душ, в состав которого входят ПАВ (поверхностно-активные вещества), совсем ненужные для нашего организма. Куда безопаснее самим промыть покупку в проточной воде.

9. Если на разрезе свеклы видны белые прожилки, то без химических удобрений тут явно не обошлось. Как правило, нитратные овощи значительно крупнее по размеру. Чтобы избавиться от вредных веществ, можно разрезанный овощ подержать в соленой воде или отварить его.

10. Свекла – одна из чемпионок по хранению. Хранить ее лучше в холодильнике, обязательно в дышащем пакете. В таком виде овощи пролежат два месяца. При комнатной температуре свекла увянет всего за неделю.

Читайте нас в Дзене

Загрузка...

Читайте также

Как лучше квасить?
КухняКак лучше квасить?

401 22.07.19, 13:27

Если осы - нет вопросов!
КухняЕсли осы - нет вопросов!

470 21.10.19, 17:25

Новости
Бузова продолжит играть в спектакле про Сталина в сентябре

13.06.21, 15:07

Бузова продолжит играть в спектакле про Сталина в сентябре

«Союзмультфильм» будет сотрудничать с Netflix

11.06.21, 14:50

«Союзмультфильм» будет сотрудничать с Netflix

Премия телеканала МУЗ-ТВ будет проверена на наличие гей-пропаганды

08.06.21, 14:25

Премия телеканала МУЗ-ТВ будет проверена на наличие гей-пропаганды

За 20 миллионов долларов хотят продать книгу с автографом Павла Дурова

07.06.21, 14:40

За 20 миллионов долларов хотят продать книгу с автографом Павла Дурова

Стало известно, сколько заработает Бузова, сыграв в спектакле о Сталине

07.06.21, 13:06

Стало известно, сколько заработает Бузова, сыграв в спектакле о Сталине

Все новости
Бойцы невидимого фронта
ТВ
Бойцы невидимого фронта

 Кто озвучивал героев «Великолепного века»

8 сегодня, 14:36
Кровная вражда
Родители и дети
Кровная вражда

Сын Конкина не может простить отца, а Светличная думает, что наследники хотят ее убить!

321 11.06.21, 14:04
«Я очень много плакала…»
Признание
«Я очень много плакала…»

 Анастасия Макеева рассказала, почему у нее не получается стать мамой

276 11.06.21, 10:17
Крутые парни на пенсии
Люди в Голливуде
Крутые парни на пенсии

Железный Арни, Слай и другие герои боевиков: что с ними сейчас?

757 23.05.21, 13:18

Загрузка...

Личные тайны «Агента 007» Шона Коннери
Люди в Голливуде
Личные тайны «Агента 007» Шона Коннери

Как прожил свою жизнь лучший Джеймс Бонд мирового кино

993 21.05.21, 16:58
На кого он ее променял?
Дела сердечные
На кого он ее променял?

Жигунов все-таки развелся со своей женой. Причем уже во второй раз!

898 21.05.21, 16:38
МЫ В СОЦСЕТЯХ. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
 

 
 
Ирина Круг: «Человек меня предал…»
Драма
Ирина Круг: «Человек меня предал…»

Молодая, умная, известная.

1083 20.05.21, 15:46
«Любовь всей жизни» прошла
Дела сердечные
«Любовь всей жизни» прошла

Ольга Кабо развелась со вторым мужем

946 20.05.21, 15:16
Из сердца вон!
Дела сердечные
Из сердца вон!

Алена Апина не хочет знать первого мужа, фамилию которого прославила

1116 19.05.21, 19:35
Крик души: три вопроса о сокровенном
Деликатный вопрос
Крик души: три вопроса о сокровенном

1137 28.04.21, 14:52
Готовим с Алексеем Зиминым щи из молодой капусты... и не только
Кухня
Готовим с Алексеем Зиминым щи из молодой капусты... и не только

1320 31.03.21, 17:10
Суриезная проблема
Скандал
Суриезная проблема

Дочь Тома Круза объявила войну своей матери!

1311 31.03.21, 11:41
Ну и фрукт!
Кухня
Ну и фрукт!

Как не ошибиться с экзотикой?

1164 31.03.21, 10:23
И даже смерть не разлучила их…
Драма
И даже смерть не разлучила их…

Ирина Скобцева и Инна Макарова всю жизнь воевали из-за Бондарчука

1495 24.03.21, 16:10
Борис Моисеев: «Я уже пенсионер и хочу только покоя»
Признание
Борис Моисеев: «Я уже пенсионер и хочу только покоя»

«Боря совсем плох!» – эту фразу все чаще и чаще повторяют в звездной тусовке.

1656 24.03.21, 10:16
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Логин:
Пароль:
 
Забыли пароль?

Мы используем файлы «cookie» для функционирования сайта. Если вас это не устраивает, пожалуйста, покиньте сайт. Политика конфиденциальности