Вершки или корешки?

Вершки или корешки?

Кухня 1839 11.08.20, 12:59

Как выбрать правильную свеклу

Свекла – овощ с секретом. Во всем мире едят только ее вершки, то есть вкусные и полезные листья. А вот в России добрались и до корешков. При этом выращивают корнеплод не только столовый, но и кормовой. Важно отличать, какой овощ подать к столу, а какой – отдать скоту.

1. В столовой свекле больше сахара и меньше клетчатки, поэтому она такая сладкая и сочная. В кормовых сортах, наоборот, много клетчатки и мало сахара, потому она жестче и кислее. Главное внешнее отличие двух видов – это размер. Сладкая и полезная столовая свекла будет примерно с мужской кулак.

2. Столовая свекла имеет темно-красную, бордовую или красно-фиолетовую мякоть. Чем ярче окраска, тем сочнее будет корнеплод.

Салат из свеклы

3. Форма хорошей свеклы – овально-шаровидная. Все остальные конфигурации: коническая, цилиндрическая и т. д. – результат плохих условий и неправильного роста. Исключение – специальные плоские сорта.

4. Кожица свеклы должна быть гладкая, тонкая, без порезов и трещин. Если на поверхности появились ростки, значит, овощ или залежался на прилавке, или был невовремя убран после выкопки.

5. Продаваться свекла должна по частям: вершки отдельно, корешки отдельно. Если овощ на прилавке лежит с ботвой, то сочными в нем будут только листья: они вытягивают из корнеплода всю влагу. При покупке листьев обратите внимание на их цвет: в кулинарии используют только красно-зеленую ботву. Стебель свекольный ботвы считается ядовитым.

6. Хорошие сорта свеклы имеют тонкий хвостик и не слишком большую листовую розетку.

7. У свеклы тоже есть свои категории. На корнеплодах первого и второго сорта допускаются небольшие неровности до 2-3 мм глубиной. На их срезе могут быть узкие светлые кольца. Такие виды годятся на борщ.

Борщ

Если вы ищете свеклу для салата или сока, то берите сорта категории «Экстра». Это корнеплоды правильной формы, с тонкой кожурой, без вмятин и боковых отростков, 

8. Эксперты советуют покупать немытую свеклу. Чтобы очистить урожай от земли, на заводах свеклу пускают под душ, в состав которого входят ПАВ (поверхностно-активные вещества), совсем ненужные для нашего организма. Куда безопаснее самим промыть покупку в проточной воде.

9. Если на разрезе свеклы видны белые прожилки, то без химических удобрений тут явно не обошлось. Как правило, нитратные овощи значительно крупнее по размеру. Чтобы избавиться от вредных веществ, можно разрезанный овощ подержать в соленой воде или отварить его.

10. Свекла – одна из чемпионок по хранению. Хранить ее лучше в холодильнике, обязательно в дышащем пакете. В таком виде овощи пролежат два месяца. При комнатной температуре свекла увянет всего за неделю.

Читайте нас в Дзене

Загрузка...

Читайте также

Если осы - нет вопросов!
КухняЕсли осы - нет вопросов!

428 21.10.19, 17:25

Как лучше квасить?
КухняКак лучше квасить?

340 22.07.19, 13:27

Новости
Роналдо принёс извинения мамам фанатов за свою прическу

05.04.21, 19:46

Роналдо принёс извинения мамам фанатов за свою прическу

Гей-драму

05.04.21, 19:35

Гей-драму "Супернова" разрешили показывать без купюр

Юная российская блогерша подписала контракт с компанией Уилла Смита

30.03.21, 18:01

Юная российская блогерша подписала контракт с компанией Уилла Смита

Стало известно, во сколько Ивлеевой обошлась вечеринка по случаю своего 30-летия

30.03.21, 17:09

Стало известно, во сколько Ивлеевой обошлась вечеринка по случаю своего 30-летия

Подсчитана стоимость нового наряда Киркорова

30.03.21, 17:00

Подсчитана стоимость нового наряда Киркорова

Все новости
Готовим с Алексеем Зиминым щи из молодой капусты... и не только
Кухня
Готовим с Алексеем Зиминым щи из молодой капусты... и не только

176 31.03.21, 17:10
Суриезная проблема
Скандал
Суриезная проблема

Дочь Тома Круза объявила войну своей матери!

149 31.03.21, 11:41
Ну и фрукт!
Кухня
Ну и фрукт!

Как не ошибиться с экзотикой?

120 31.03.21, 10:23
И даже смерть не разлучила их…
Драма
И даже смерть не разлучила их…

Ирина Скобцева и Инна Макарова всю жизнь воевали из-за Бондарчука

234 24.03.21, 16:10

Загрузка...

Борис Моисеев: «Я уже пенсионер и хочу только покоя»
Признание
Борис Моисеев: «Я уже пенсионер и хочу только покоя»

«Боря совсем плох!» – эту фразу все чаще и чаще повторяют в звездной тусовке.

312 24.03.21, 10:16
10 правил питания долгожителя
Здоровье
10 правил питания долгожителя

Эта подборка – резюме всех научных принципов питания для здоровой, долгой и активной жизни. 

238 23.03.21, 18:37
МЫ В СОЦСЕТЯХ. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
 

 
 
Просто небо и земля!
Страшная сила
Просто небо и земля!

Как они выглядят без косметики

254 23.03.21, 17:43
Пришла беда…
Драма
Пришла беда…

 Что происходит с Хлебниковой и Кондулайнен?

353 23.03.21, 17:36
«Это просто какой-то позор!»
Скандал
«Это просто какой-то позор!»

Звезды жалуются на отсутствие работы и обнищание

294 14.03.21, 15:23
Елена Ксенофонтова: «Этот грех я не отмолю…»
Драма
Елена Ксенофонтова: «Этот грех я не отмолю…»

Ей казалось – все, самое страшное позади.

511 14.03.21, 14:15
Дубовицкая всех напугала!
Частная жизнь
Дубовицкая всех напугала!

Ходят слухи о страшной болезни телеведущей

437 14.03.21, 14:00
Из шоу-бизнеса – в секту!
Судьба
Из шоу-бизнеса – в секту!

Звезда 90-х нашла свое счастье в глухой тайге

372 11.03.21, 15:36
Цыганское несчастье
Чтобы помнили
Цыганское несчастье

Пять лет назад не стало Михая Волонтира

357 11.03.21, 15:17
Цветная революция!
Просто жизнь
Цветная революция!

Как продлить 8 Марта

399 05.03.21, 08:04
Петросян решил «прокачать» потенцию?
Здоровье
Петросян решил «прокачать» потенцию?

Юморист сейчас неустанно работает над своим телом.

454 03.03.21, 11:55
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Логин:
Пароль:
 
Забыли пароль?

Мы используем файлы «cookie» для функционирования сайта. Если вас это не устраивает, пожалуйста, покиньте сайт. Политика конфиденциальности