Вершки или корешки?

Вершки или корешки?

Кухня 2081 11.08.20, 12:59

Как выбрать правильную свеклу

Свекла – овощ с секретом. Во всем мире едят только ее вершки, то есть вкусные и полезные листья. А вот в России добрались и до корешков. При этом выращивают корнеплод не только столовый, но и кормовой. Важно отличать, какой овощ подать к столу, а какой – отдать скоту.

1. В столовой свекле больше сахара и меньше клетчатки, поэтому она такая сладкая и сочная. В кормовых сортах, наоборот, много клетчатки и мало сахара, потому она жестче и кислее. Главное внешнее отличие двух видов – это размер. Сладкая и полезная столовая свекла будет примерно с мужской кулак.

2. Столовая свекла имеет темно-красную, бордовую или красно-фиолетовую мякоть. Чем ярче окраска, тем сочнее будет корнеплод.

Салат из свеклы

3. Форма хорошей свеклы – овально-шаровидная. Все остальные конфигурации: коническая, цилиндрическая и т. д. – результат плохих условий и неправильного роста. Исключение – специальные плоские сорта.

4. Кожица свеклы должна быть гладкая, тонкая, без порезов и трещин. Если на поверхности появились ростки, значит, овощ или залежался на прилавке, или был невовремя убран после выкопки.

5. Продаваться свекла должна по частям: вершки отдельно, корешки отдельно. Если овощ на прилавке лежит с ботвой, то сочными в нем будут только листья: они вытягивают из корнеплода всю влагу. При покупке листьев обратите внимание на их цвет: в кулинарии используют только красно-зеленую ботву. Стебель свекольный ботвы считается ядовитым.

6. Хорошие сорта свеклы имеют тонкий хвостик и не слишком большую листовую розетку.

7. У свеклы тоже есть свои категории. На корнеплодах первого и второго сорта допускаются небольшие неровности до 2-3 мм глубиной. На их срезе могут быть узкие светлые кольца. Такие виды годятся на борщ.

Борщ

Если вы ищете свеклу для салата или сока, то берите сорта категории «Экстра». Это корнеплоды правильной формы, с тонкой кожурой, без вмятин и боковых отростков, 

8. Эксперты советуют покупать немытую свеклу. Чтобы очистить урожай от земли, на заводах свеклу пускают под душ, в состав которого входят ПАВ (поверхностно-активные вещества), совсем ненужные для нашего организма. Куда безопаснее самим промыть покупку в проточной воде.

9. Если на разрезе свеклы видны белые прожилки, то без химических удобрений тут явно не обошлось. Как правило, нитратные овощи значительно крупнее по размеру. Чтобы избавиться от вредных веществ, можно разрезанный овощ подержать в соленой воде или отварить его.

10. Свекла – одна из чемпионок по хранению. Хранить ее лучше в холодильнике, обязательно в дышащем пакете. В таком виде овощи пролежат два месяца. При комнатной температуре свекла увянет всего за неделю.

Читайте нас в Дзене

Загрузка...

Читайте также

КухняКак лучше квасить?

663 22.07.19, 13:27

КухняЕсли осы - нет вопросов!

977 21.10.19, 17:25

Новости
Уилл Смит может быть исключен из киноакадемии

31.03.22, 09:32

Уилл Смит может быть исключен из киноакадемии

Марат Башаров исполнит роль в балете

31.03.22, 09:14

Марат Башаров исполнит роль в балете

С певицы Жасмин хотят взыскать 300 миллионов рублей

30.03.22, 10:08

С певицы Жасмин хотят взыскать 300 миллионов рублей

Артистам и музыкантам во время простоя обещают минимальный доход

29.03.22, 10:21

Артистам и музыкантам во время простоя обещают минимальный доход

Аршавин переживает, что его бывшая жена

25.03.22, 10:38

Аршавин переживает, что его бывшая жена "неадекватная"

Все новости
Артишоки без шока и черемша без яда!
Кухня
Артишоки без шока и черемша без яда!

Как выбрать овощи и фрукты по сезону?

2792 06.04.22, 15:12
«Надо быть уступчивой, солнышко...»
Скандал
«Надо быть уступчивой, солнышко...»

 Звезду советского экрана обвиняют в домогательствах и изнасилованиях

3581 31.03.22, 18:28
Лев Прыгунов: «Меня дважды вербовали в КГБ»
Как на духу
Лев Прыгунов: «Меня дважды вербовали в КГБ»

 Летом 1961 года у 22-летнего студента Ленинградского института театра, музыки и кинематографии Левы Прыгунова был первый съемочный день.

3161 31.03.22, 17:35
Вторая «Комбинация»
Частная жизнь
Вторая «Комбинация»

50-летняя Татьяна Иванова рассказала о личной жизни и недавней пластической операции

3105 31.03.22, 15:45

Загрузка...

Куда пропал Челобанов?
Частная жизнь
Куда пропал Челобанов?

 Бывшему любовнику Пугачевой исполнилось 60 лет

3058 30.03.22, 19:05
Высокие отношения!
Частная жизнь
Высокие отношения!

 Дочь Зюганова развелась, а внук Ельцина наконец женится!

2977 30.03.22, 18:22
МЫ В СОЦСЕТЯХ. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
 

 
 
Торгует откровениями от безысходности?
Признание
Торгует откровениями от безысходности?

 У Елены Прокловой проблемы с деньгами

3302 30.03.22, 17:45
Нехороший человек - «редиска»!
Кухня
Нехороший человек - «редиска»!

Как выбрать самый ранний корнеплод?

2662 30.03.22, 16:49
Сын Владимира Конкина: «Отец стрелял в меня в упор!»
Признание
Сын Владимира Конкина: «Отец стрелял в меня в упор!»

Владимир Конкин отрекся от сына, бросил внучку-сироту и предал единственную дочь...

3075 30.03.22, 15:53
«Он просто нагадил на всех нас!»
Скандал
«Он просто нагадил на всех нас!»

Новые «Сваты»: российские актеры против Кикабидзе

4232 11.03.22, 17:21
«Если б не Поля, мы с сыном оказались бы на улице!»
Частная жизнь
«Если б не Поля, мы с сыном оказались бы на улице!»

Пелагея помогает первой жене Телегина, у которой нет денег заплатить за коммуналку

3629 11.03.22, 16:31
Гоген Солнцев: «Такого от старухи я не ожидал!»
Дела сердечные
Гоген Солнцев: «Такого от старухи я не ожидал!»

Жена-пенсионерка сама от него сбежала!

3732 11.03.22, 11:45
Случайный шедевр
Тайны советского кино
Случайный шедевр

«За двумя зайцами»: как снимали культовую комедию

4319 18.02.22, 18:50
Готовим с Алексеем Зиминым плюшки с творожной начинкой... и не только
Кухня
Готовим с Алексеем Зиминым плюшки с творожной начинкой... и не только

4244 18.02.22, 17:12
Они вообще в школе-то учились?
Шоу-бизнес
Они вообще в школе-то учились?

Нынешние звезды не знают, кто написал «Отцы и дети» и какая фамилия у мужа Крупской!

4297 18.02.22, 16:33
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Логин:
Пароль:
 
Забыли пароль?

Мы используем файлы «cookie» для функционирования сайта. Если вас это не устраивает, пожалуйста, покиньте сайт. Политика конфиденциальности