СУП ИЗ ГОЛОВЫ ЛОСОСЯ (4-6 порций, 40 минут)
.jpg)
Надо:
Голова лосося - 1 кг, водоросли сушеные нори - 1 лист, имбирь свежий - 50 г, бадьян - 2 шт., зеленый лук - 100 г, апельсин - 1 шт., херес сухой крымский - 200 мл, рис краснодарский - 200 г, соус соевый – по вкусу.
Приготовление:
Рыбью голову отварите с имбирем, зеленым луком, бадьяном, сушеными водорослями, соевым соусом, лимоном и сухим хересом. Отдельно отварите рис. Соберите рис в тарелках: выложите рис, кусочек лосося, влейте бульон, посыпьте зеленым луком и водорослями, нарезанными соломкой
ЯБЛОЧНО-МОРКОВНАЯ ШАРЛОТКА (70 минут)
.jpg)
Надо:
Морковь - 6 шт., яблоки - 3 шт., сахар - 200 г, яйца 6 шт, разрыхлитель - 10 г, масло сливочное - 100 г, сахар ванильный - 10 г, корица - 1 палочка, майонез - 400 г, пудра сахарная - по вкусу.
Приготовление:
Смешайте в блендере сахар с яйцами и ванильным сахаром. Добавьте майонез и превратите в однородную массу. Всыпьте муку и немного соли. Замесите тесто с помощью венчика и положите в него тертую морковь. Перемешайте. Яблоки нарежьте дольками и обжарьте на сливочном масле с сахаром. Добавьте палочку корицы. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, а потом влейте в нее примерно две трети теста, выложите сверху карамелизированные яблоки, распределите и залейте оставшимся тестом. Запекайте при температуре 165 градусов минут 10-15, затем увеличьте температуру до 180 градусов и готовьте еще минут 40. Подавайте, украсив сахарной пудрой.
КРОНАТЫ С ДЖЕМОМ (40 минут)
.jpg)
Надо:
Тесто слоеное дрожжевое - 1 кг, масло сливочное - 100 г, джем - 100 г, апельсин - 1 шт., яйцо - 1 шт., пудра сахарная - по вкусу.
Приготовление:
Готовое слоеное тесто смажьте сливочным маслом, сложите пополам, посыпьте мукой и раскатайте. Проделайте такую операцию несколько раз. Форму для запекания выстелите пекарской бумагой, а потом выложите на нее шарики, проделайте в них углубления и смажьте их яйцом. Запекайте минут 15 при температуре в 180 градусов. Готовые булочки разрежьте пополам и промажьте в середине малиновым джемом, смешанным с соком апельсина.
СТЕЙК ИЗ ГОЛЕНИ ИНДЕЙКИ С ЛАПШОЙ ИЗ ЦУКИНИ И МОРКОВИ
(4 порций, 25 минут)
.jpg)
Надо:
Стейк из голени индейки - 600 г, вино красное - 200 мл, тимьян - 4 веточки, лавровый лист 1 шт., морковь - 1 шт., сельдерей - 2 стебля, цукини - 2 шт., оливковое масло - 100 мл, петрушка - 5 г, соль и перец - по вкусу.
Приготовление:
Для соуса в сотейнике на растительном масле обжарьте пару веточек тимьяна и петрушки, два-три лавровых листа, морковь, нарезанную кружками, а также нарубленный сельдерей и лук. Влейте вино, посолите, поперчите, влейте бульон и постепенно выпаривайте. Стейки из голени индейки обжарьте с двух сторон на растительном масле, а потом влейте винно-овощной соус. Накройте крышкой, убавьте огонь и томите еще минут 15. Затем процедите часть соуса в отдельный сотейник и еще уварите. Для гарнира морковь и цукини нарежьте тонкими пластинками с помощью картофелечистки. Обжарьте овощную лапшу на растительном масле с чесноком, солью и перцем. Добавьте петрушку. Подавайте индейку в компании с морковно-кабачковым гарниром и винным соусом.
СТЕЙК ИЗ ИНДЕЙКИ В ОСТРОМ СОУСЕ С ФАСОЛЬЮ (4 порций, 50 минут)
Надо:
Стейк из индейки - 400 г, помидоры консервированные - 400 г, перец чили - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., фасоль красная консервированная - 400 г, чеснок - 4 зубчика, орегано сухой - 3 г, кинза - 10 г, масло растительное - 50 мл, масло сливочное - 50 г, мадера крымская - 50 мл, лимон - 1 шт., сахар, соль - по вкусу.
Приготовление:
Для соуса мелко нарезанный репчатый лук обжарьте на растительном масле, добавьте грубо нарубленный чеснок, орегано, а также мелко нашинкованный острый перец чили и консервированные помидоры в собственном соку без кожицы. Посолите, добавьте сахар и оставьте на несколько минут тушиться на среднем огне. Затем положите в томатный соус красную консервированную фасоль в собственном соку, плесните лимонный сок и украсьте кинзой. Индюшачьи стейки обжарьте по минуте с каждой стороны на растительном масле, а потом добавьте кусочек сливочного масла и черный перец. Подавайте индейку в остром соусе с фасолью, украсив свежей зеленью.
САЛАТ С ТУНЦОМ И КРАСНОЙ ИКРОЙ (4 порций, 25 минут)
.jpg)
Надо:
Консервированный тунец в собственном соку - 200 г, майонез - 100 г, огурцы свежие - 300 г, огурцы соленые - 100 г, лук красный - 0,5 шт., укроп - 5 г, икра красная - 10 г.
Приготовление:
Тунец разомните в миске вилкой, добавьте мелко нарубленный красный лук, укроп, а также кубики соленого и свежего огурца. Заправьте салат майонезом, украсьте красной икрой и листиками укропа.
