Куриные окорочка: как не испортить праздник?

Куриные окорочка: как не испортить праздник?

Кухня 1366 12.12.17, 17:30

Знаменитые ножки Буша, завалившие наш рынок в 90-е, запретили из-за лишнего содержания хлора – этот вид обеззараживания куриных запчастей в России был признан вредным и опасным.

Но в чем вымачивают окорочка сейчас? И как не нарваться на накаченную цыплячью ножку?

1. Свежие куриные окорочка – бледно-желтого цвета с розовым оттенком. Серые, излишне розовые и явно желтые ножки лучше оставить на прилавке.

2. В нашей стране действует регламент, ограничивающий применение хлора на птицефабриках. Но никакой закон не писан для продавца, спасающего свой залежалый товар. Поэтому, если вы идете за окорочками на рынок, то не стесняйтесь понюхать покупку. Запах хлора должен вас насторожить. Кстати, в Америке и в других странах хлорка для обеззараживания окорочков применяется до сих пор.

3. Внимательно осмотрите кожу на бедрах и голени. Она должна быть сухая, чистая, без разрывов, царапин и кровоподтеков. Повреждения кожи говорят об инъекциях и начавшемся разложении. Кожица также не должна отслаиваться от мяса.

4. Обратите внимание на срез на суставах ножек: он должен быть свежим, блестящим и незаветренным.

5. Голень цыпленка – весьма привлекательное место для инъекций. Если она выглядит явно больше бедра, то ее накачали чем-то влагоудерживающим. Раствор непременно вытечет при жарке. Но также улетучатся ваши денежки, переплаченные за вес.

6. Не пренебрегайте старым добрым способом: надавите на мясо пальцем в районе бедра. Свежий окорочок тут же спружинит вмятину обратно, а на лежалом она останется как есть.

7. Рассмотрите жирок в районе бедра: он должен быть белым или светло-желтым. Явно желтый цвет жира говорит о том, что этот бройлер успел состариться, он будет слишком жестким для праздничного стола.

8. Если вы берете окорочка в магазинной упаковке, то тоже не стоит расслабляться. Покрутите ее в руках: в уголках лоточка не должна стекать лишняя жидкость.

9. Некоторые производители лукавят и под видом окорочков пытаются всучить нам еще и часть куриного позвоночника. На нем практически нет мяса, а весит он немало из-за кости. Поэтому будьте внимательны: если вам нужен окорочок, то берите только голень и бедро.

10. Помните, что охлажденные окорочка лучше не держать в холодильнике дольше 48 часов, а замороженные – размораживать постепенно на верхней полке холодильника. При шоковой разморозке из курицы уходит весь вкус и навар, так нужный для душевного праздника.

 

Загрузка...

Читайте также

Шашлык на сковородке от Алексея Зимина
КухняШашлык на сковородке от Алексея Зимина

1757 15.11.17, 10:13

Курица или жизнь?
КухняКурица или жизнь?

1106 22.04.17, 19:26

Новости
Анастасия Волочкова намекнула на скорое замужество

вчера, 14:33

Анастасия Волочкова намекнула на скорое замужество

Маргарита Мамун объявила о беременности

вчера, 12:30

Маргарита Мамун объявила о беременности

Гарик Харламов поддержал Ирину Шейк после расставания с Брэдли Купером

17.07.19, 15:35

Гарик Харламов поддержал Ирину Шейк после расставания с Брэдли Купером

Борис Корчевников поставил крест на семье

17.07.19, 12:33

Борис Корчевников поставил крест на семье

Стало известно, почему Саши Петрова больше не будет в «Полицейском с Рублёвки»

16.07.19, 15:05

Стало известно, почему Саши Петрова больше не будет в «Полицейском с Рублёвки»

Все новости
«Просыпаюсь ночью – и мне страшно!»
Признание
«Просыпаюсь ночью – и мне страшно!»

Роза Сябитова рассказала о панических атаках, корыстных врачах и гостевом браке  

26 вчера, 17:28
Страшная тайна Гном Гномыча
Интрига
Страшная тайна Гном Гномыча

В доме Рудковской и Плющенко поселилось привидение?

21 вчера, 17:02
Любовь Успенская: «Если хотите менять мужчин - так и делайте!»
Признание
Любовь Успенская: «Если хотите менять мужчин - так и делайте!»

Четыре брака, страстные романы, мимолетные связи – свое имя Любовь Успенская оправдывала всю жизнь.

36 17.07.19, 14:26
«Нам не стыдно!»
Скандал
«Нам не стыдно!»

Алибасов и компания признались в обмане

70 17.07.19, 13:43

Загрузка...

«Ира готовит шикарно! Я просто в шоке!»
Частная жизнь
«Ира готовит шикарно! Я просто в шоке!»

  Что касается еды, то Александр Мохов – просто счастливчик!   

61 16.07.19, 13:37
Чтобы мухи не кусали и не ели комары
Здоровье
Чтобы мухи не кусали и не ели комары

Какое средство эффективнее березовых штанов?

27 16.07.19, 12:37
МЫ В СОЦСЕТЯХ. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
 

 
 
Сергей Жуков: «Моя жена - идеальная женщина!»
Частная жизнь
Сергей Жуков: «Моя жена - идеальная женщина!»

Сергей Жуков – своего рода уникум

43 15.07.19, 13:54
Зачем женился?
Интрига
Зачем женился?

 Джордж Клуни бежит от семьи

48 15.07.19, 12:18
«Мы не так богаты, как кажется»
Отцы и дети
«Мы не так богаты, как кажется»

Иосиф Пригожин объяснил, почему «не помогает» сыну и дочери  

65 15.07.19, 12:09
Александра Яковлева: «Я не хочу умирать!»
Признание
Александра Яковлева: «Я не хочу умирать!»

 Актриса рассказала, как борется со страшной болезнью

84 14.07.19, 10:56
Лариса Голубкина: «Замуж после Миронова? Даже не думала!»
Как на духу
Лариса Голубкина: «Замуж после Миронова? Даже не думала!»

В юности - кинозвезда: после «Гусарской баллады» вся страна была у ее ног.  

66 14.07.19, 09:21
Климова не простила любимого
Дела сердечные
Климова не простила любимого

 Популярная актриса в очередной раз подала на развод

166 12.07.19, 16:35
Лариса Гузеева: «Я пила так, что аж люстры качались!»
Признание
Лариса Гузеева: «Я пила так, что аж люстры качались!»

 Актриса призналась в алкогольной зависимости

134 12.07.19, 16:33
Александра Савельева: «Теперь я знаю, ради кого петь!»
Частная жизнь
Александра Савельева: «Теперь я знаю, ради кого петь!»

Весной этого года Александра Савельева впервые стала мамой

84 12.07.19, 16:26
Спасибо, что живой!
Признание
Спасибо, что живой!

Галина Польских очень боится за внука.

79 12.07.19, 15:28
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Логин:
Пароль:
 
Забыли пароль?

Мы используем файлы «cookie» для функционирования сайта. Если вас это не устраивает, пожалуйста, покиньте сайт. Политика конфиденциальности