Куриные окорочка: как не испортить праздник?

Куриные окорочка: как не испортить праздник?

Кухня 3978 12.12.17, 17:30

Знаменитые ножки Буша, завалившие наш рынок в 90-е, запретили из-за лишнего содержания хлора – этот вид обеззараживания куриных запчастей в России был признан вредным и опасным.

Но в чем вымачивают окорочка сейчас? И как не нарваться на накаченную цыплячью ножку?

1. Свежие куриные окорочка – бледно-желтого цвета с розовым оттенком. Серые, излишне розовые и явно желтые ножки лучше оставить на прилавке.

2. В нашей стране действует регламент, ограничивающий применение хлора на птицефабриках. Но никакой закон не писан для продавца, спасающего свой залежалый товар. Поэтому, если вы идете за окорочками на рынок, то не стесняйтесь понюхать покупку. Запах хлора должен вас насторожить. Кстати, в Америке и в других странах хлорка для обеззараживания окорочков применяется до сих пор.

3. Внимательно осмотрите кожу на бедрах и голени. Она должна быть сухая, чистая, без разрывов, царапин и кровоподтеков. Повреждения кожи говорят об инъекциях и начавшемся разложении. Кожица также не должна отслаиваться от мяса.

4. Обратите внимание на срез на суставах ножек: он должен быть свежим, блестящим и незаветренным.

5. Голень цыпленка – весьма привлекательное место для инъекций. Если она выглядит явно больше бедра, то ее накачали чем-то влагоудерживающим. Раствор непременно вытечет при жарке. Но также улетучатся ваши денежки, переплаченные за вес.

6. Не пренебрегайте старым добрым способом: надавите на мясо пальцем в районе бедра. Свежий окорочок тут же спружинит вмятину обратно, а на лежалом она останется как есть.

7. Рассмотрите жирок в районе бедра: он должен быть белым или светло-желтым. Явно желтый цвет жира говорит о том, что этот бройлер успел состариться, он будет слишком жестким для праздничного стола.

8. Если вы берете окорочка в магазинной упаковке, то тоже не стоит расслабляться. Покрутите ее в руках: в уголках лоточка не должна стекать лишняя жидкость.

9. Некоторые производители лукавят и под видом окорочков пытаются всучить нам еще и часть куриного позвоночника. На нем практически нет мяса, а весит он немало из-за кости. Поэтому будьте внимательны: если вам нужен окорочок, то берите только голень и бедро.

10. Помните, что охлажденные окорочка лучше не держать в холодильнике дольше 48 часов, а замороженные – размораживать постепенно на верхней полке холодильника. При шоковой разморозке из курицы уходит весь вкус и навар, так нужный для душевного праздника.

 

Читайте нас в Дзене

Загрузка...

Читайте также

КухняШашлык на сковородке от Алексея Зимина

3648 15.11.17, 10:13

КухняКурица или жизнь?

2253 22.04.17, 19:26

Новости
Уилл Смит может быть исключен из киноакадемии

31.03.22, 09:32

Уилл Смит может быть исключен из киноакадемии

Марат Башаров исполнит роль в балете

31.03.22, 09:14

Марат Башаров исполнит роль в балете

С певицы Жасмин хотят взыскать 300 миллионов рублей

30.03.22, 10:08

С певицы Жасмин хотят взыскать 300 миллионов рублей

Артистам и музыкантам во время простоя обещают минимальный доход

29.03.22, 10:21

Артистам и музыкантам во время простоя обещают минимальный доход

Аршавин переживает, что его бывшая жена

25.03.22, 10:38

Аршавин переживает, что его бывшая жена "неадекватная"

Все новости
Артишоки без шока и черемша без яда!
Кухня
Артишоки без шока и черемша без яда!

Как выбрать овощи и фрукты по сезону?

2809 06.04.22, 15:12
«Надо быть уступчивой, солнышко...»
Скандал
«Надо быть уступчивой, солнышко...»

 Звезду советского экрана обвиняют в домогательствах и изнасилованиях

3595 31.03.22, 18:28
Лев Прыгунов: «Меня дважды вербовали в КГБ»
Как на духу
Лев Прыгунов: «Меня дважды вербовали в КГБ»

 Летом 1961 года у 22-летнего студента Ленинградского института театра, музыки и кинематографии Левы Прыгунова был первый съемочный день.

3176 31.03.22, 17:35
Вторая «Комбинация»
Частная жизнь
Вторая «Комбинация»

50-летняя Татьяна Иванова рассказала о личной жизни и недавней пластической операции

3114 31.03.22, 15:45

Загрузка...

Куда пропал Челобанов?
Частная жизнь
Куда пропал Челобанов?

 Бывшему любовнику Пугачевой исполнилось 60 лет

3072 30.03.22, 19:05
Высокие отношения!
Частная жизнь
Высокие отношения!

 Дочь Зюганова развелась, а внук Ельцина наконец женится!

2986 30.03.22, 18:22
МЫ В СОЦСЕТЯХ. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
 

 
 
Торгует откровениями от безысходности?
Признание
Торгует откровениями от безысходности?

 У Елены Прокловой проблемы с деньгами

3310 30.03.22, 17:45
Нехороший человек - «редиска»!
Кухня
Нехороший человек - «редиска»!

Как выбрать самый ранний корнеплод?

2672 30.03.22, 16:49
Сын Владимира Конкина: «Отец стрелял в меня в упор!»
Признание
Сын Владимира Конкина: «Отец стрелял в меня в упор!»

Владимир Конкин отрекся от сына, бросил внучку-сироту и предал единственную дочь...

3082 30.03.22, 15:53
«Он просто нагадил на всех нас!»
Скандал
«Он просто нагадил на всех нас!»

Новые «Сваты»: российские актеры против Кикабидзе

4239 11.03.22, 17:21
«Если б не Поля, мы с сыном оказались бы на улице!»
Частная жизнь
«Если б не Поля, мы с сыном оказались бы на улице!»

Пелагея помогает первой жене Телегина, у которой нет денег заплатить за коммуналку

3638 11.03.22, 16:31
Гоген Солнцев: «Такого от старухи я не ожидал!»
Дела сердечные
Гоген Солнцев: «Такого от старухи я не ожидал!»

Жена-пенсионерка сама от него сбежала!

3741 11.03.22, 11:45
Случайный шедевр
Тайны советского кино
Случайный шедевр

«За двумя зайцами»: как снимали культовую комедию

4322 18.02.22, 18:50
Готовим с Алексеем Зиминым плюшки с творожной начинкой... и не только
Кухня
Готовим с Алексеем Зиминым плюшки с творожной начинкой... и не только

4251 18.02.22, 17:12
Они вообще в школе-то учились?
Шоу-бизнес
Они вообще в школе-то учились?

Нынешние звезды не знают, кто написал «Отцы и дети» и какая фамилия у мужа Крупской!

4312 18.02.22, 16:33
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Логин:
Пароль:
 
Забыли пароль?

Мы используем файлы «cookie» для функционирования сайта. Если вас это не устраивает, пожалуйста, покиньте сайт. Политика конфиденциальности