Звездная кухня: Котлеты из крольчатины... с фасолью по-сербски

Звездная кухня: Котлеты из крольчатины... с фасолью по-сербски

Кухня 679 03.12.19, 14:39

ФАСОЛЬ ПО-СЕРБСКИ (Время приготовления - 1 час 30 минут)

 Фасоль по-сербски

Надо:

500 г фасоли, 1 кг лука, 7-8 зубчиков чеснока, 100 мл растительного масла, 100 г копченых колбасок (или ребрышек), острый перец, лавровый лист, паприка, соль и перец - по вкусу.

Приготовление: 

1. Заранее замачиваем в воде фасоль, и желательно на ночь. Затем отвариваем. Когда вода закипит, добавляем 3-4 лавровых листа и немного солим. 

2. Мелко нарезаем лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем чеснок и паприку. 

3. Готовую фасоль процеживаем и половину выкладываем в форму для запекания. Далее кладем луковую заправку, затем снова фасоль и опять заправку. Втыкаем копченые колбаски и острый перец. Заливаем бульоном, в котором варилась фасоль, и отправляем в духовку запекаться до румяной корочки. 

КОТЛЕТЫ ИЗ КРОЛЬЧАТИНЫ (Время приготовления - 1 час)

Котлеты из крольчатины

Надо:

200 г кролика, 100 г куриной грудки, 30 г сливочного масла, 20 г сала, 1 луковица, 4 шампиньона, 30 мл сливок, 33%, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Для соуса: 200 г сливок, 33%, 50 г белых грибов, 20 г сливочного масла, растительное масло, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Мелко нарезаем лук, шампиньоны и обжариваем на растительном масле. Прокручиваем мясо кролика и куриную грудку в фарш. Натираем на крупной терке сало. Добавляем сливки, соль, перец и хорошо перемешиваем.

2. Готовим соус. Обжариваем белые грибы на сливочном масле. Добавляем грибной бульон и сливки.

3. Добавляем к фаршу грибную поджарку, перемешиваем и лепим котлетки. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Затем выкладываем котлеты на противень и отправляем в духовку на 10 минут.

ДЕСЕРТ «АШУРЕ» (Время приготовления - 2 часа)

Десерт «Ашуре»

Надо:

200 г перловой крупы, 200 г риса, 200 г белой фасоли, 150 г нута, 120 г изюма (темного и белого), 12 шт. сушеного инжира, 12 шт. кураги, 150 г грецких орехов, 600 г сахара.

Приготовление:

1. Для начала отвариваем нут, фасоль, перловку и рис. Затем добавляем в перловку рис, наливаем немного воды и варим до образования каши. 

2. Мелко нарезаем инжир и курагу. Когда каша будет почти готова, добавляем нут, фасоль, орешки, сухофрукты, сахар - и варим еще несколько минут.

3. Для украшения можно использовать: инжир, фисташки, кедровые орешки, зерна граната, изюм, курагу и кокосовую стружку.

БРОДЕТ ПО-ХОРВАТСКИ (Время приготовления - 30 минут)

Бродет по-хорватски

Надо:

400 г филе белой рыбы, 200 г очищенных креветок, 200 г кальмаров, 100 г оливкового масла, 250 мл белого сухого вина, 1 упаковка консервированных томатов, 2 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, 50 г петрушки, смесь трав: орегано, майоран, базилик, розмарин, тимьян; соль, черный перец и перец чили - по вкусу.

Приготовление: 

1. Для начала отвариваем крупу. Как каша будет готова, добавляем немного сливочного масла, перемешиваем и отправляем в холодильник остужаться. 

2. В разогретое оливковое масло добавляем мелко порубленный чеснок, затем мелко порезанный лук и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем томаты, петрушку и белое вино. 

3. Нарезаем небольшими кусочками кальмары и рыбу, затем отправляем в сотейник. Добавляем специи, закрываем крышку и оставляем на семь минут. Выкладываем готовое блюдо на тарелку и сверху с помощью формочки кладем поленту из кукурузной крупы.

ШАХ-ПЛОВ (Время приготовления - 1 час 30 минут)

Шах-плов

Надо:

500 г баранины, 4 стакана риса, 2 луковицы, 200 г кураги, 200 г изюма, 200 г алычи, 200 г каштанов, 500 г топленого масла, лаваш, соль и шафран по вкусу.

Приготовление: 

1. Мясо нарезаем на небольшие квадратики и отправляем вариться. Нарезаем полукольцами лук и отправляем обжариваться на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем мясо и жарим вместе. Отвариваем рис. 

2. К луку и мясу добавляем сухофрукты и каштаны. Добавляем приправы, немного топленого масла, закрываем крышкой и оставляем томиться. Смазываем кастрюлю сливочным маслом. На дно кладем целый лаваш, а по стенкам раскладываем по половинке лаваша. 

3. Первым слоем выкладываем рис, затем мясо с сухофруктами и снова рис. Приправляем шафраном, аккуратно накрываем лавашем, закрываем крышкой и отправляем тушиться в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов.

Читайте нас в Дзене

Загрузка...

Читайте также

КухняПочки по-русски от неутомимого англичанина

1604 21.11.17, 12:05

КухняШашлык на сковородке от Алексея Зимина

3709 15.11.17, 10:13

Новости
Дима Билан подумывает купить сельский дом

вчера, 01:33

Дима Билан подумывает купить сельский дом

Лепс подрался в петербургском баре

06.12.22, 02:14

Лепс подрался в петербургском баре

Брэдли Купер сыграет у Стивена Спилберга

01.12.22, 01:33

Брэдли Купер сыграет у Стивена Спилберга

Рэйф Файнс готов снова стать Волан-де-Мортом

01.12.22, 01:29

Рэйф Файнс готов снова стать Волан-де-Мортом

Батрутдинов поделился мыслями об идеальной спутнице жизни

22.11.22, 16:53

Батрутдинов поделился мыслями об идеальной спутнице жизни

Все новости
Артишоки без шока и черемша без яда!
Кухня
Артишоки без шока и черемша без яда!

Как выбрать овощи и фрукты по сезону?

3210 06.04.22, 15:12
«Надо быть уступчивой, солнышко...»
Скандал
«Надо быть уступчивой, солнышко...»

 Звезду советского экрана обвиняют в домогательствах и изнасилованиях

4048 31.03.22, 18:28
Лев Прыгунов: «Меня дважды вербовали в КГБ»
Как на духу
Лев Прыгунов: «Меня дважды вербовали в КГБ»

 Летом 1961 года у 22-летнего студента Ленинградского института театра, музыки и кинематографии Левы Прыгунова был первый съемочный день.

3617 31.03.22, 17:35
Вторая «Комбинация»
Частная жизнь
Вторая «Комбинация»

50-летняя Татьяна Иванова рассказала о личной жизни и недавней пластической операции

3533 31.03.22, 15:45

Загрузка...

Куда пропал Челобанов?
Частная жизнь
Куда пропал Челобанов?

 Бывшему любовнику Пугачевой исполнилось 60 лет

3582 30.03.22, 19:05
Высокие отношения!
Частная жизнь
Высокие отношения!

 Дочь Зюганова развелась, а внук Ельцина наконец женится!

3372 30.03.22, 18:22
МЫ В СОЦСЕТЯХ. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
 

 
 
Торгует откровениями от безысходности?
Признание
Торгует откровениями от безысходности?

 У Елены Прокловой проблемы с деньгами

3732 30.03.22, 17:45
Нехороший человек - «редиска»!
Кухня
Нехороший человек - «редиска»!

Как выбрать самый ранний корнеплод?

3008 30.03.22, 16:49
Сын Владимира Конкина: «Отец стрелял в меня в упор!»
Признание
Сын Владимира Конкина: «Отец стрелял в меня в упор!»

Владимир Конкин отрекся от сына, бросил внучку-сироту и предал единственную дочь...

3465 30.03.22, 15:53
«Он просто нагадил на всех нас!»
Скандал
«Он просто нагадил на всех нас!»

Новые «Сваты»: российские актеры против Кикабидзе

4613 11.03.22, 17:21
«Если б не Поля, мы с сыном оказались бы на улице!»
Частная жизнь
«Если б не Поля, мы с сыном оказались бы на улице!»

Пелагея помогает первой жене Телегина, у которой нет денег заплатить за коммуналку

4013 11.03.22, 16:31
Гоген Солнцев: «Такого от старухи я не ожидал!»
Дела сердечные
Гоген Солнцев: «Такого от старухи я не ожидал!»

Жена-пенсионерка сама от него сбежала!

4114 11.03.22, 11:45
Случайный шедевр
Тайны советского кино
Случайный шедевр

«За двумя зайцами»: как снимали культовую комедию

4683 18.02.22, 18:50
Готовим с Алексеем Зиминым плюшки с творожной начинкой... и не только
Кухня
Готовим с Алексеем Зиминым плюшки с творожной начинкой... и не только

4589 18.02.22, 17:12
Они вообще в школе-то учились?
Шоу-бизнес
Они вообще в школе-то учились?

Нынешние звезды не знают, кто написал «Отцы и дети» и какая фамилия у мужа Крупской!

4722 18.02.22, 16:33
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Логин:
Пароль:
 
Забыли пароль?

Мы используем файлы «cookie» для функционирования сайта. Если вас это не устраивает, пожалуйста, покиньте сайт. Политика конфиденциальности