Звездная кухня: удивительные картофельные вафли с семгой и не только...

Звездная кухня: удивительные картофельные вафли с семгой и не только...

Кухня 1734 31.01.21, 17:12

МАСТАВА

(Время приготовления — 45 минут)

Мастава

Надо:

500 г говядины, 1 луковица, 2 болгарских перца, 2 помидора, 2 моркови, 3 картофелины, 80 г риса, 300 г фарша, 30 мл растительного масла, пучок базилика, 100 г чакки или сметаны, 2 л воды, соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарезаем небольшими кубиками и отправляем в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Солим, перчим, добавляем нарезанный полукольцами лук и обжариваем до золотистой корочки. Как мясо подрумянится, наливаем воду.

2. Морковь и картофель нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю. Затем отправляем в кастрюлю рис и нарезанные квадратиками томаты. В фарш добавляем зиру, соль, перец, яичный белок и немного мелко нарезанного лука. Лепим небольшие фрикадельки и отправляем в кастрюлю.

3. Когда суп будет готов, добавляем веточки базилика и оставляем на время настояться. В блюдо наливаем суп, добавляем немного тертого томата и заправляем сметаной.

СПАГЕТТИ С КРЕВЕТКАМИ

(Время приготовления — 1 час)

Спагетти с креветками

Надо:

400 г муки из твердых сортов пшеницы, 6 яиц, 10 мл растительного масла, 10 мл чернил каракатицы, 500 г креветок, 8-10 шт. томатов черри, томаты в собственном соку, сливочное масло, чеснок, тимьян, соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. В муку добавляем 3 целых яйца и 3 желтка, чернила каракатицы и немного оливкового масла. Взбиваем с помощью миксера. Тесто делим на кусочки и разминаем. Раскатываем тонким слоем скалкой или в механической машинке. Нарезаем пластины длиной не более 30 см и шириной 0,5 см. Затем забрасываем в подсоленную кипящую воду и варим до готовности.

2. Готовим томатный соус. На оливковом масле поджариваем чеснок и тимьян. Тем временем взбиваем блендером томаты в собственном соку и заливаем в сковороду. Немного прогреваем соус, солим и перчим.

3. Готовую лапшу отбрасываем на дуршлаг и выкладываем в соус, чтобы пропиталась. Креветки чистим и обжариваем на сливочном масле с чесноком, тимьяном и томатами черри. Выкладываем на тарелку лапшу и сверху кладем креветки.

ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ С ГРЕЧКОЙ

(Время приготовления — 1 час)

Печеные яблоки с гречкой

Надо:

100 г гречки, 3 яблока, 1 ст. л. корицы, 1/2 стакана сахара, 50 г грецких орехов, 4 ч. л. меда, 1 л воды.

Приготовление:

1. Отвариваем гречку. Затем остужаем. Яблоки разрезаем пополам и вырезаем сердцевину. Отправляем яблоки в кастрюлю с водой. Добавляем корицу и сахар. Варим в течении 10 минут.

2. Убираем семечки из сердцевины и измельчаем. Смешиваем с отварной гречкой. Сваренные яблоки выкладываем на тарелку и заполняем их начинкой. Начиненные яблоки присыпаем сахаром и отправляем запекаться в духовку на 15 минут, при температуре 160 градусов.

3. В завершении посыпаем измельченными грецкими орехами и заливаем медом.

РЕНДАНГ

(Время приготовления — 1 час 30 минут)

Ренданг

Надо:

450 г говядины, 100 г кокосовой стружки, 200 мл кокосового молока, 1 лайм, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. пальмового сахара, 5 шт. тамаринда (или чернослива), 3 ст. л. растительного масла, 5 перцев чили, 100 г лука-шалот, 3 зубчика чеснока, имбирь, кориандр, лемонграсс, куркума, гвоздика, соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Готовим острый соус: замачиваем в воде красный острый перец, добавляем тамаринд или чернослив и хорошо перетираем вилкой. Готовим острую пасту: мелко нарезаем лук-шалот, имбирь, лемонграсс, острый перчик, добавляем пальмовый сахар и хорошо все перетираем.

2. Обжариваем кокосовую стружку до золотистого цвета. Затем перекладываем в отдельную миску. Измельчаем в ступке приправы: зиру, гвоздику, кориандр. Добавляем чеснок, перемешиваем. Полученную смесь слегка обжариваем на растительном масле. Затем добавляем острую пасту.

3. Говядину нарезаем на небольшие кусочки, отправляем в ту же сковороду и тушим на медленном огне. Когда мясо слегка обжарится, добавляем куркуму, кокосовую стружку, острый соус, немного соевого соуса и кокосовое молоко. Перемешиваем и тушим до готовности.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ВАФЛИ С СЕМГОЙ

(Время приготовления — 40 минут)

Картофельные вафли с семгой

Надо:

4-5 шт. картофеля, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 1 стакан муки, 100 мл теплого молока, 120 г слабосоленой семги, 1/2 свеклы, 1 ст. л. уксуса, веточка базилика, 1 луковица, 100 г панцирей креветок, 1 ст. л. сливочного масла, 200 г сливок 35%, соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Предварительно пару часов маринуем семгу в измельченной в блендере свекле. Картофель моем, высушиваем, заворачиваем в фольгу и отправляем на угли. Когда картофель запечется, очищаем от кожицы и разминаем вилкой. Сливочное масло растапливаем в сотейнике и выливаем в картофель. Солим, добавляем яйцо, молоко, муку и хорошо перемешиваем.

2. Готовое тесто выкладываем в разогретую вафельницу, примерно на 10 минут. Обжариваем на сливочном масле мелко нарезанный лук и панцири креветок. Заливаем сливками, солим, перчим и тушим до загустения. Затем процеживаем и с помощью сифона или блендера взбиваем в воздушный крем.

3. Готовим яйцо пашот: в кипящую воду добавляем соль и уксус, закручиваем воронку и разбиваем яйцо - через 2-3 минуты достаем с помощью половника. Готовые картофельные вафли намазываем воздушным соусом, выкладываем кусочки семги, посыпаем базиликом и сверху кладем яйцо пашот.

Читайте нас в Дзене

Загрузка...

Читайте также

Шашлык на сковородке от Алексея Зимина
КухняШашлык на сковородке от Алексея Зимина

3427 15.11.17, 10:13

Почки по-русски от неутомимого англичанина
КухняПочки по-русски от неутомимого англичанина

1416 21.11.17, 12:05

Новости
Эд Ширан занялся строительством своей гробницы

14.01.22, 01:13

Эд Ширан занялся строительством своей гробницы

Паулс заявил, что Латвия превратилась в глухую провинцию

12.01.22, 01:07

Паулс заявил, что Латвия превратилась в глухую провинцию

Авторов постера к фильму

11.01.22, 00:57

Авторов постера к фильму "Ёлки-8" поймали на плагиате

Суд признал песню Монеточки плагиатом

30.12.21, 00:42

Суд признал песню Монеточки плагиатом

Группа

29.12.21, 02:23

Группа "Кино" устроит турне в год юбилея Цоя

Все новости
Ольга Орлова: «Мой любимый спорт - это секс»
Признание
Ольга Орлова: «Мой любимый спорт - это секс»

Такая красавица – и одна! 

89 22.01.22, 18:07
Не святой отец
Родители и дети
Не святой отец

У Алексея Воробьева обнаружился годовалый сын!

72 22.01.22, 17:35
Анна и Сергей Литвиновы: «Как режиссеры с нами намучились!»
Как на духу
Анна и Сергей Литвиновы: «Как режиссеры с нами намучились!»

Авторы остросюжетных книг Анна и Сергей Литвиновы хорошо известны не только читателям, но и телезрителям.

93 21.01.22, 17:56
«Ну а теперь знакомьтесь ближе: наш Лев Ильич!»
Родители и дети
«Ну а теперь знакомьтесь ближе: наш Лев Ильич!»

Авербух и Арзамасова увезли сына подальше от Москвы

67 21.01.22, 16:08

Загрузка...

Певица Максим: «Я умирала. И мне было хорошо!»
Признание
Певица Максим: «Я умирала. И мне было хорошо!»

Бойтесь своих желаний. Иногда они сбываются!

79 21.01.22, 15:32
Жил-был художник один...
Драма
Жил-был художник один...

Борис Краснов 10 лет боролся со смертью

53 21.01.22, 11:46
МЫ В СОЦСЕТЯХ. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
 

 
 
Многодетная Джульетта
Частная жизнь
Многодетная Джульетта

15 лет спустя: как сейчас живут Валя Исаева, которая родила в 11, и ее муж Хабиб

102 18.01.22, 17:56
Равшана Куркова год скрывала сына!
Интрига
Равшана Куркова год скрывала сына!

Почему только сейчас актриса показала первенца?

96 18.01.22, 11:46
«Изменить бы жизнь…»
Судьба
«Изменить бы жизнь…»

 Екатерина Васильева ушла в монастырь и отмаливает свои грехи

114 17.01.22, 17:09
Ушла от Учителя
Частная жизнь
Ушла от Учителя

Юлия Пересильд рассталась с отцом cвоих дочек

117 17.01.22, 14:23
Время показало!
Интрига
Время показало!

Новая жена  Руслана Осташко на 19 лет его моложе

124 17.01.22, 12:39
Готовим с Алексеем Зиминым пирог с уткой в сибирском стиле... и не только
Кухня
Готовим с Алексеем Зиминым пирог с уткой в сибирском стиле... и не только

282 30.12.21, 14:26
Лежит груша, нельзя скушать
Кухня
Лежит груша, нельзя скушать

Почему гнилые фрукты самые полезные?

278 25.12.21, 15:24
Котовский был бандитом, а Стаханов – пьяницей
Тайны и загадки истории
Котовский был бандитом, а Стаханов – пьяницей

Что скрывали легендарные супергерои Советского Союза?

470 24.12.21, 17:37
А ну-ка, бабушки!
Люди в Голливуде
А ну-ка, бабушки!

 У Шэрон Стоун 25-летний любовник, а Деми Мур затмила своих дочек!

430 17.12.21, 12:24
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Логин:
Пароль:
 
Забыли пароль?

Мы используем файлы «cookie» для функционирования сайта. Если вас это не устраивает, пожалуйста, покиньте сайт. Политика конфиденциальности