Звездная кухня: удивительные картофельные вафли с семгой и не только...

Звездная кухня: удивительные картофельные вафли с семгой и не только...

Кухня 1810 31.01.21, 17:12

МАСТАВА

(Время приготовления — 45 минут)

Мастава

Надо:

500 г говядины, 1 луковица, 2 болгарских перца, 2 помидора, 2 моркови, 3 картофелины, 80 г риса, 300 г фарша, 30 мл растительного масла, пучок базилика, 100 г чакки или сметаны, 2 л воды, соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарезаем небольшими кубиками и отправляем в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Солим, перчим, добавляем нарезанный полукольцами лук и обжариваем до золотистой корочки. Как мясо подрумянится, наливаем воду.

2. Морковь и картофель нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю. Затем отправляем в кастрюлю рис и нарезанные квадратиками томаты. В фарш добавляем зиру, соль, перец, яичный белок и немного мелко нарезанного лука. Лепим небольшие фрикадельки и отправляем в кастрюлю.

3. Когда суп будет готов, добавляем веточки базилика и оставляем на время настояться. В блюдо наливаем суп, добавляем немного тертого томата и заправляем сметаной.

СПАГЕТТИ С КРЕВЕТКАМИ

(Время приготовления — 1 час)

Спагетти с креветками

Надо:

400 г муки из твердых сортов пшеницы, 6 яиц, 10 мл растительного масла, 10 мл чернил каракатицы, 500 г креветок, 8-10 шт. томатов черри, томаты в собственном соку, сливочное масло, чеснок, тимьян, соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. В муку добавляем 3 целых яйца и 3 желтка, чернила каракатицы и немного оливкового масла. Взбиваем с помощью миксера. Тесто делим на кусочки и разминаем. Раскатываем тонким слоем скалкой или в механической машинке. Нарезаем пластины длиной не более 30 см и шириной 0,5 см. Затем забрасываем в подсоленную кипящую воду и варим до готовности.

2. Готовим томатный соус. На оливковом масле поджариваем чеснок и тимьян. Тем временем взбиваем блендером томаты в собственном соку и заливаем в сковороду. Немного прогреваем соус, солим и перчим.

3. Готовую лапшу отбрасываем на дуршлаг и выкладываем в соус, чтобы пропиталась. Креветки чистим и обжариваем на сливочном масле с чесноком, тимьяном и томатами черри. Выкладываем на тарелку лапшу и сверху кладем креветки.

ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ С ГРЕЧКОЙ

(Время приготовления — 1 час)

Печеные яблоки с гречкой

Надо:

100 г гречки, 3 яблока, 1 ст. л. корицы, 1/2 стакана сахара, 50 г грецких орехов, 4 ч. л. меда, 1 л воды.

Приготовление:

1. Отвариваем гречку. Затем остужаем. Яблоки разрезаем пополам и вырезаем сердцевину. Отправляем яблоки в кастрюлю с водой. Добавляем корицу и сахар. Варим в течении 10 минут.

2. Убираем семечки из сердцевины и измельчаем. Смешиваем с отварной гречкой. Сваренные яблоки выкладываем на тарелку и заполняем их начинкой. Начиненные яблоки присыпаем сахаром и отправляем запекаться в духовку на 15 минут, при температуре 160 градусов.

3. В завершении посыпаем измельченными грецкими орехами и заливаем медом.

РЕНДАНГ

(Время приготовления — 1 час 30 минут)

Ренданг

Надо:

450 г говядины, 100 г кокосовой стружки, 200 мл кокосового молока, 1 лайм, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. пальмового сахара, 5 шт. тамаринда (или чернослива), 3 ст. л. растительного масла, 5 перцев чили, 100 г лука-шалот, 3 зубчика чеснока, имбирь, кориандр, лемонграсс, куркума, гвоздика, соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Готовим острый соус: замачиваем в воде красный острый перец, добавляем тамаринд или чернослив и хорошо перетираем вилкой. Готовим острую пасту: мелко нарезаем лук-шалот, имбирь, лемонграсс, острый перчик, добавляем пальмовый сахар и хорошо все перетираем.

2. Обжариваем кокосовую стружку до золотистого цвета. Затем перекладываем в отдельную миску. Измельчаем в ступке приправы: зиру, гвоздику, кориандр. Добавляем чеснок, перемешиваем. Полученную смесь слегка обжариваем на растительном масле. Затем добавляем острую пасту.

3. Говядину нарезаем на небольшие кусочки, отправляем в ту же сковороду и тушим на медленном огне. Когда мясо слегка обжарится, добавляем куркуму, кокосовую стружку, острый соус, немного соевого соуса и кокосовое молоко. Перемешиваем и тушим до готовности.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ВАФЛИ С СЕМГОЙ

(Время приготовления — 40 минут)

Картофельные вафли с семгой

Надо:

4-5 шт. картофеля, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 1 стакан муки, 100 мл теплого молока, 120 г слабосоленой семги, 1/2 свеклы, 1 ст. л. уксуса, веточка базилика, 1 луковица, 100 г панцирей креветок, 1 ст. л. сливочного масла, 200 г сливок 35%, соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Предварительно пару часов маринуем семгу в измельченной в блендере свекле. Картофель моем, высушиваем, заворачиваем в фольгу и отправляем на угли. Когда картофель запечется, очищаем от кожицы и разминаем вилкой. Сливочное масло растапливаем в сотейнике и выливаем в картофель. Солим, добавляем яйцо, молоко, муку и хорошо перемешиваем.

2. Готовое тесто выкладываем в разогретую вафельницу, примерно на 10 минут. Обжариваем на сливочном масле мелко нарезанный лук и панцири креветок. Заливаем сливками, солим, перчим и тушим до загустения. Затем процеживаем и с помощью сифона или блендера взбиваем в воздушный крем.

3. Готовим яйцо пашот: в кипящую воду добавляем соль и уксус, закручиваем воронку и разбиваем яйцо - через 2-3 минуты достаем с помощью половника. Готовые картофельные вафли намазываем воздушным соусом, выкладываем кусочки семги, посыпаем базиликом и сверху кладем яйцо пашот.

Читайте нас в Дзене

Загрузка...

Читайте также

Шашлык на сковородке от Алексея Зимина
КухняШашлык на сковородке от Алексея Зимина

3565 15.11.17, 10:13

Почки по-русски от неутомимого англичанина
КухняПочки по-русски от неутомимого англичанина

1510 21.11.17, 12:05

Новости
Уилл Смит может быть исключен из киноакадемии

31.03.22, 09:32

Уилл Смит может быть исключен из киноакадемии

Марат Башаров исполнит роль в балете

31.03.22, 09:14

Марат Башаров исполнит роль в балете

С певицы Жасмин хотят взыскать 300 миллионов рублей

30.03.22, 10:08

С певицы Жасмин хотят взыскать 300 миллионов рублей

Артистам и музыкантам во время простоя обещают минимальный доход

29.03.22, 10:21

Артистам и музыкантам во время простоя обещают минимальный доход

Аршавин переживает, что его бывшая жена

25.03.22, 10:38

Аршавин переживает, что его бывшая жена "неадекватная"

Все новости
Артишоки без шока и черемша без яда!
Кухня
Артишоки без шока и черемша без яда!

Как выбрать овощи и фрукты по сезону?

1851 06.04.22, 15:12
«Надо быть уступчивой, солнышко...»
Скандал
«Надо быть уступчивой, солнышко...»

 Звезду советского экрана обвиняют в домогательствах и изнасилованиях

2661 31.03.22, 18:28
Лев Прыгунов: «Меня дважды вербовали в КГБ»
Как на духу
Лев Прыгунов: «Меня дважды вербовали в КГБ»

 Летом 1961 года у 22-летнего студента Ленинградского института театра, музыки и кинематографии Левы Прыгунова был первый съемочный день. 

2202 31.03.22, 17:35
Вторая «Комбинация»
Частная жизнь
Вторая «Комбинация»

50-летняя Татьяна Иванова рассказала о личной жизни и недавней пластической операции

2157 31.03.22, 15:45

Загрузка...

Куда пропал Челобанов?
Частная жизнь
Куда пропал Челобанов?

 Бывшему любовнику Пугачевой исполнилось 60 лет

2132 30.03.22, 19:05
Высокие отношения!
Частная жизнь
Высокие отношения!

 Дочь Зюганова развелась, а внук Ельцина наконец женится!

2234 30.03.22, 18:22
МЫ В СОЦСЕТЯХ. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
 

 
 
Торгует откровениями от безысходности?
Признание
Торгует откровениями от безысходности?

 У Елены Прокловой проблемы с деньгами

2485 30.03.22, 17:45
Нехороший человек - «редиска»!
Кухня
Нехороший человек - «редиска»!

Как выбрать самый ранний корнеплод?

1904 30.03.22, 16:49
Сын Владимира Конкина: «Отец стрелял в меня в упор!»
Признание
Сын Владимира Конкина: «Отец стрелял в меня в упор!»

Владимир Конкин отрекся от сына, бросил внучку-сироту и предал единственную дочь...

2238 30.03.22, 15:53
«Он просто нагадил на всех нас!»
Скандал
«Он просто нагадил на всех нас!»

Новые «Сваты»: российские актеры против Кикабидзе

3415 11.03.22, 17:21
«Если б не Поля, мы с сыном оказались бы на улице!»
Частная жизнь
«Если б не Поля, мы с сыном оказались бы на улице!»

Пелагея помогает первой жене Телегина, у которой нет денег заплатить за коммуналку

2845 11.03.22, 16:31
Гоген Солнцев: «Такого от старухи я не ожидал!»
Дела сердечные
Гоген Солнцев: «Такого от старухи я не ожидал!»

Жена-пенсионерка сама от него сбежала!

2932 11.03.22, 11:45
Случайный шедевр
Тайны советского кино
Случайный шедевр

«За двумя зайцами»: как снимали культовую комедию

3618 18.02.22, 18:50
Готовим с Алексеем Зиминым плюшки с творожной начинкой... и не только
Кухня
Готовим с Алексеем Зиминым плюшки с творожной начинкой... и не только

3495 18.02.22, 17:12
Они вообще в школе-то учились?
Шоу-бизнес
Они вообще в школе-то учились?

Нынешние звезды не знают, кто написал «Отцы и дети» и какая фамилия у мужа Крупской!

3505 18.02.22, 16:33
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Логин:
Пароль:
 
Забыли пароль?

Мы используем файлы «cookie» для функционирования сайта. Если вас это не устраивает, пожалуйста, покиньте сайт. Политика конфиденциальности