Звездная кухня: жареный рис с курицей и не только...

Звездная кухня: жареный рис с курицей и не только...

Кухня 2316 21.11.20, 15:01

РЫБА ХАМУР И МУТАБАЛЬ

(Время приготовления — 40 минут)

Рыба хамур и мутабаль

Надо:

Рыба хамур, палочка корицы, мускатный орех, 1 ст. л. фенхеля, несколько горошин черного перца, 5 шт. гвоздики, перец чили, 1/2 корня имбиря, 1 луковица, 2 баклажана, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. кунжутной пасты, 1 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. йогурта.

Приготовление:

1. Чистим рыбу от внутренностей и чешуи. Измельчаем корицу и фенхель. Мускатный орех натираем на мелкой терке. Смешиваем приправы, добавляем черный перец, гвоздику, перец чили и мелко нарезанный имбирь. Все хорошо перетираем в ступке.

2. Лук нарезаем кольцами и выкладываем в рыбу, а саму рыбу обмазываем смесью из специй. Заворачиваем рыбу в фольгу и отправляем запекаться на угли.

3. Баклажаны также запекаем на углях до черной корочки. Аккуратно очищаем от кожицы и измельчаем в ступке. Добавляем кунжутную пасту, йогурт, оливковое масло, измельченный чеснок и хорошо перемешиваем.

ЭЛЕШ

(Время приготовления — 2 часа 30 минут)

Элеш

Надо:

500 г говядины, 1 небольшой кочан капусты, 1 луковица, 3 моркови, 3 картофелины, петрушка, соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюлю с водой выкладываем мясо, добавляем целую луковицу, солим, перчим и варим в течение двух часов. Когда мясо готово, достаем его из бульона и остужаем. В бульон добавляем целые картофелины и варим до готовности, затем достаем и остужаем.

2. Теперь в бульон отправляем морковь и крупно порезанную капусту. Как только овощи будут готовы, режем на фигурной терке. Мясо нарезаем на порционные кусочки.

3. Выкладываем мясо и овощи в тарелку. Сверху кладем нарезанные кольца свежего лука и заливаем бульоном. Украшаем петрушкой.

ЖАРЕНЫЙ РИС С КУРИЦЕЙ

(Время приготовления — 1 час)

Жареный рис с курицей

Надо:

300 г куриного филе, 250 г риса, 50 г зеленого лука, 3 зубчика чеснока, 2 яйца, 25 мл растительного масла, 25 мл кунжутного масла, 40 мл соевого соуса, 1 ст. л. крахмала, соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Куриное филе нарезаем мелкими кусочками. Кладем в миску, добавляем крахмал, соевый соус и кунжутное масло, перемешиваем и оставляем мариноваться.

2. Отвариваем рис и даем время остыть. Мелко нарезаем зеленый лук и чеснок. Обжариваем куриное филе на кунжутном масле. На растительном масле обжариваем взбитые яйца.

3. Отдельно обжариваем лук и чеснок. В сковороде слегка обжариваем рис, добавляем яйца, лук, чеснок, солим, перчим и приправляем соевым соусом. Обжариваем до готовности.

КУЛУРДЖОНЕС

(Время приготовления — 45 минут)

Кулурджонес

Надо:

300 г муки из твердых сортов пшеницы, 200 г манки, 250 мл воды, 1 кг картофеля, 250 г твердого сыра, 20 листов мяты, 20 г оливкового масла, соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Смешиваем муку с манкой, заливаем теплой водой, добавляем немного оливкового масла, щепотку соли и замешиваем тесто. Затем даем тесту немного отдохнуть.

2. В отварной картофель добавляем 20 листиков мяты, тертый сыр, перчим, солим и перемешиваем до однородной массы. Тесто раскатываем скалкой. Штампуем кружочки, выкладываем начинку и заворачиваем, скрепляя в виде косички. Отправляем варить в течение 10 минут.

3. Готовим соус: обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем очищенные от кожицы и перетертые томаты, солим и перемешиваем, затем добавляем базилик. Косички из теста перекладываем в сковороду, заливаем соусом и тушим до готовности.

ИЗУМРУДНЫЙ РИС И РЕБРЫШКИ В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ

(Время приготовления — 40 минут)

Изумрудный рис и ребрышки в кисло-сладком соусе

Надо:

250 г риса, 7-10 листьев пандана (или пищевой краситель), 80 мл кокосового молока, 2 ч. л. растительного масла, 70 мл воды, 1/3 ч. л. соли, 20 г кокосовой стружки, щепотка кунжута.

Для приготовления ребрышек вам понадобятся:

350 г ребрышек, 1/4 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1/2 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ст. л. рыбного или соевого соуса, 2 ст.л. яблочного уксуса, 1,5 ст. л. сахара,1 ст. л. соуса чили, 2 ст. л. растительного масла, перец и соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Ножницами нарезаем небольшими кусочками листья панданы и измельчаем в блендере, предварительно добавив немного воды. Затем отжимаем через сито (нужен только сок). Или же пищевой краситель смешиваем с небольшим количеством воды.

2. Рис замачиваем на полчаса в зеленом соке, с кокосовым молоком и щепоткой соли. Выкладываем мокрый рис на сковороду и обжариваем, постоянно помешивая до тех пор, пока вся влага не испарится. Подсушенный рис засыпаем в мультиварку, заливаем небольшим количеством воды, добавляем листик панданы и варим в течение 25 минут.

3. Ребрышки засыпаем кукурузным крахмалом и универсальной приправой. Выкладываем ребрышки на разогретую сковороду и обжариваем без крышки до золотистой корочки. Мелко нарезаем лук и чеснок.

4. Готовим маринад: смешиваем яблочный уксус с рыбным соусом, соусом чили, приправами и сахаром. Обжариваем в маринаде до золотистого цвета лук и чеснок.

5. Выкладываем ребрышки, добавляем немного воды и тушим с двух сторон до готовности, примерно 15 минут. Выкладываем готовые блюда на тарелку. Рис украшаем кокосовой стружкой и кунжутом.

Читайте нас в Дзене

Загрузка...

Читайте также

Почки по-русски от неутомимого англичанина
КухняПочки по-русски от неутомимого англичанина

1337 21.11.17, 12:05

Шашлык на сковородке от Алексея Зимина
КухняШашлык на сковородке от Алексея Зимина

3179 15.11.17, 10:13

Новости
С музыкой, песнями и танцами в Тбилиси отпраздновали отмену гей-парада

05.07.21, 18:15

С музыкой, песнями и танцами в Тбилиси отпраздновали отмену гей-парада

Стало известно, сколько стоит рекламный пост в Instagram Роналду

01.07.21, 17:04

Стало известно, сколько стоит рекламный пост в Instagram Роналду

Миккельсен не прочь поговорить с Деппом о

29.06.21, 16:52

Миккельсен не прочь поговорить с Деппом о "Фантастических тварях"

«Форсаж» получит продолжение в виде мюзикла

29.06.21, 16:44

«Форсаж» получит продолжение в виде мюзикла

Стало известно, какие сериалы весны больше всего обсуждаются

24.06.21, 23:14

Стало известно, какие сериалы весны больше всего обсуждаются

Все новости
Песня-90: Рубальской досталась норковая шуба, а Королевой – Николаев!
Шоу-бизнес
Песня-90: Рубальской досталась норковая шуба, а Королевой – Николаев!

Что осталось за кадром главного музыкального конкурса страны

567 08.07.21, 14:33
Лето в консервах
Кухня
Лето в консервах

 Как синьоры помидоры лечат рак?

613 06.07.21, 16:38
Звездная кухня: вкуснейшие блины с начинкой и не только...
Кухня
Звездная кухня: вкуснейшие блины с начинкой и не только...

742 25.06.21, 15:03
Диетолог Сергей Обложко: Что действительно помогает худеть?
Здоровье
Диетолог Сергей Обложко: Что действительно помогает худеть?

 Сергей Обложко, диетолог и специалист по снижению веса, рассказывает о препятствиях, которые таятся на пути к стройности.

830 22.06.21, 17:21

Загрузка...

Как найти «советские» шпроты?
Здоровье
Как найти «советские» шпроты?

 Когда-то без шпрот не обходился ни один праздничный стол.

742 20.06.21, 17:44
Бойцы невидимого фронта
ТВ
Бойцы невидимого фронта

 Кто озвучивал героев «Великолепного века»

952 20.06.21, 14:36
МЫ В СОЦСЕТЯХ. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
 

 
 
Кровная вражда
Родители и дети
Кровная вражда

Сын Конкина не может простить отца, а Светличная думает, что наследники хотят ее убить!

1294 11.06.21, 14:04
«Я очень много плакала…»
Признание
«Я очень много плакала…»

 Анастасия Макеева рассказала, почему у нее не получается стать мамой

1357 11.06.21, 10:17
Крутые парни на пенсии
Люди в Голливуде
Крутые парни на пенсии

Железный Арни, Слай и другие герои боевиков: что с ними сейчас?

1626 23.05.21, 13:18
Личные тайны «Агента 007» Шона Коннери
Люди в Голливуде
Личные тайны «Агента 007» Шона Коннери

Как прожил свою жизнь лучший Джеймс Бонд мирового кино

2007 21.05.21, 16:58
На кого он ее променял?
Дела сердечные
На кого он ее променял?

Жигунов все-таки развелся со своей женой. Причем уже во второй раз!

1799 21.05.21, 16:38
Ирина Круг: «Человек меня предал…»
Драма
Ирина Круг: «Человек меня предал…»

Молодая, умная, известная.

2206 20.05.21, 15:46
«Любовь всей жизни» прошла
Дела сердечные
«Любовь всей жизни» прошла

Ольга Кабо развелась со вторым мужем

1867 20.05.21, 15:16
Из сердца вон!
Дела сердечные
Из сердца вон!

Алена Апина не хочет знать первого мужа, фамилию которого прославила

2218 19.05.21, 19:35
Крик души: три вопроса о сокровенном
Деликатный вопрос
Крик души: три вопроса о сокровенном

2000 28.04.21, 14:52
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Логин:
Пароль:
 
Забыли пароль?

Мы используем файлы «cookie» для функционирования сайта. Если вас это не устраивает, пожалуйста, покиньте сайт. Политика конфиденциальности